الكفتاجي التونسي

مكوّنات الكفتاجي التونسي 

• خمس حبات من البطاطس .
• خمس حبات من الفلفل الأخضر.
• أربع حبات من الطماطم.
• أربع بيضات.
• خمسمئة غرام من القرع المقشر منزوع البذور.
• ثلاثمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من رأس الحانوت .
• ملعقة صغيرة من الهريسة.
• خمسون غراماً من البقدونس المفروم.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كمية كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات لتزيين الكفتاجي التونسي

• القليل من البقدونس المفروم.
• شرائح من البطاطا المقلية.

طريقة تحضير الكفتاجي التونسي الشهي

• نقوم بالبداية بخلط كل من اللحم المفروم، رأس الحانوت، الثوم المهروس والبقدونس المفروم مع بعضها البعض في وعاء جانبي.
• وذلك حتى نحصل على خليط متجانس ثمّ نبدأ بتشكيل خليط اللحم إلى كرات.
• وبعد تشكيل كرات اللحم، نقوم بقلي كرات اللحم في زيت الزيتون في مقلاة واسعة لمدّة عشرين دقيقة على نار متوسطة. 
• ونستمر في تقليبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
• بعد ذلك نقوم بتقشير البطاطس ثمّ نقوم بتقطيعها إلى مكعبات بالإضافة إلى القرع، والفلفل الأخضر.
• ونبدأ بقلي المكونات منفصلة كل على حدا في زيت الزيتون الساخن حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبي.
• ثمّ نقوم برفعها من الزيت وتصفيتها على ورق المطبخ ثمّ نقوم بوضعها في وعاء جانبي.
• بعد ذلك نقوم بقلي البيض في نفس الزيت وعندما ينضج نقوم بنقله إلى وعاء الخضروات ثمّ نقوم بإضافة كل من الملح، البقدونس والفلفل الأسود وتحريك المكوّنات معاً.
• وعندما ننتهي نقوم بفرم الطماطم ونقوم بوضعها على النار مع الملح، الفلفل الأسود، الهريسة وزيت الزيتون.
• ونبدأ بتقليب المكوّنات على النار وطهيها حتى نحصل على قواماً مثل الصوص.
• ثم نقوم بإضافة خليط الخضروات، والبيض إلى الطماطم ونقلب المكونات ونتركها على النار لمدّة خمس إلى عشر دقائق ثمّ نقوم برفع المكوّنات عن النار.
• وأخيراً نقوم بنقل الخليط إلى طبق التقديم ونقوم بإضافة كرات اللحم إليه وتزيينه ببعض شرائح البطاطس المقلية، والبقدونس المفروم فيكون الكفتاجي التونسي جاهزاً. 

طريقة تقديم و تزيين الكفتاجي التونسي

• يتم تقديم الكفتاجي على الغداء كوجبة رئيسية على الغداء مع الخبز العربي والسلطة والمخلل
• يتم تزيين الطبق كما ذكرنا بشرائح البطاطس والبقدونس المفروم ويمكن تزيينه بشرائح الليمون الحامض.

وهذه هي طريقة تحضير الكفتاجي التونسي، إذا نجحنا في تخمين الوصفة التي تفكرون بها العبوا معنا من جديد.