مجدرة الأرز اللبنانية

تعتبر المجدرة من أشهر الأطباق الشعبية في دول الشرق الأوسط وهي من الأطباق القديمة جدًا في بلاد الشام وتعتبر طبق اقتصادي بسيط وسريع التحضير غني بفوائد كبيرة، وتحضر بالأصل من البرغل مع العدس البني ثم لاحقًا ظهرت مجدرة الأرز وهي من الأرز مع العدس البني، وتعتبر مصدر غني بفوائد هامة بسبب القيمة الغذائية الكبيرة للعدس حيث يعد مصدر هام للحديد ويساهم في علاج أمراض المفاصل بفضل غناه بالمعادن والفيتامينات، وفي وصفة اليوم سنقدم طريقة تحضير مجدرة الأرز بالعدس اللبنانية وتتكون هذه الوصفة من الأرز والعدس و البهارات مع نكهة مميزة من الكزبرة والفلفل الأسود مع خليط البصل المكرمل على الوجه، لنحصل على طبق شهي وسريع التحضير يمكن أن نقدمه إلى جانب أصناف المخللات المتنوعة أو مع طبق من سلطة الخضار مثل سلطة الخس مع الطماطم أو الملفوف أو إلى جانب اللبن الزبادي 

 

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الماء.

• كوبان ونصف من الماء.

• كوب من العدس البني.

• نصف كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.

• ملعقة بهارات مطحونة.

• ملعقة طعام من الكزبرة الجافة المطحونة.

• ملعقة من الملح.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات كراميل البصل

• نصف كوب من الماء.

• ربع كوب من زيت الزيتون.

• ثلاث بصلات كبيرة مُقطعة إلى شرائح رفيعة.

• ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.

• ثلاث ملاعق من السكر.

 

طريقة التحضير

• نضيف مقدار من الزيت إلى وعاء الطبخ ونترك حتى يسخن ثم نضيف البصل والسكر ونقلبه لمدة خمس دقائق.

• نسكب كمية من الخل ونصف كمية الماء إلى البصل والسكر، ونطهو المكونات لمدّة عشر دقائق.

• نسكب الكمية المتبقية من الماء، ويترك لمدّة خمس دقائق أُخرى، حتّى يتشكل كراميل البصل.

• نضع العدس في وعاء كبير مع إضافة مقدار كوبين ونصف من الماء ونترك المكونات على نارٍ متوسطة، حتّى تغلي.
• نخفض النار، ونترك العدس ينضج بهدوء، لمدّةً لا تقلّ عن خمسٍ وعشرين دقيقة.

• نقوم بإضافة الأرز، مع ثلاثة أكواب من الماء، والتوابل، والملح، والفلفل، ونصف كراميل البصل.

• يترك المزيج لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ينضج الأرز، مع التقليب من وقتٍ إلى آخر.

• ثم نضع باقي كراميل البصل على وجه المجدرة.

• وهكذا اصبح طبق مجدرة الأرز اللبنانية جاهزًا للتقديم

 

طريقة التقديم

• نقدم مجدرة الأرز اللبنانية إلى جانب المخللات بأنواعها مثل مخلل الخيار أو مخلل الفليفلة الحار
• نزين طبق التقديم بأوراق البقدونس الخضراء