الباتشا بوزلوف

مهما تعددت وتنوعت الأطباق الشرقية يبقى المطبخ الحزائري من أكثر المطابخ التي لا يمكننا الاستغناء عنها لكثرة الأطباق اللذيذة والوصفات المميزة التي يحضرها. 

ووصفتنا اليوم هي باتشا بوزلوف التي تعتبر من الأطباق التقليدية في المطبخ الجزائري وخاصة خلال شهر رمضان المبارك والشتاء أو في الأعياد. 

 

 

ويتميز هذا الطبق بتنوع نكهاته الشهية بالإضافة لاحتوائه على البيض الذي يميزه عن البوزلوف المطهي بصلصة الطماطم. كما أنه سهل وبسيط وسينال إعجاب عائلتك بالتأكيد. 

إليك طريقة تحضير هذا الطبق الجزائري المميز بكل سهولة وإتقان فيما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير باتشا بوزلوف

• رأس خروف.
• قدما خروف منظفتان.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• خمسة قرون من الفليفلة الحارة
• رشة من الملح.
• خمس ملاعق صغيرة من زيت الفلفل الحار.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخل. 
• بيضة.
• حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة مفرومة.
• فصان من الثوم.

 

 

طريقة تحضير الباتشا بوزلوف 

1. نقوم بتنظيف رأس الخروف جيداً ثم  نقطعه إلى قطعتين.
2. بعد ذلك نقَوم بوضعه مع الأقدام في قدرٍ مناسبٍ مملوءٍ بالماء مع فصين من الثوم ورشة من الملح والفلفل الأسود.
3. ونقلب ثم نتركه يغلي على النار مع مراعاة إزالة الزفر والرغوة الظاهرة على الوجه.
4. حيث نتركه حتى ينضج تماماً ويصبح طرياً.
5. وعندما ينضج نرفعه من القدر ونصفيه جيداً ثم نتركه ليبرد قليلاً بدرجة حرارة المطبخ.
6. وبعد أن يبرد نقوم بفصل اللحم عن العظم، وتصفية المرق ونتركه جانباً.
7. في هذه الأثناء نضع الزيت في مقلاة خزفية مع الثوم، الفليفلة الخضراء، لحم الرأس، والزيت.
8. وفي حالة عدم اختيار زيت الفلفل يمكننا استبداله بالزيت النباتي.
9. ثم نقلب المكونات قليلاً، وتقوم بإضافة معجون الطماطم والقليل من المرق.
10. ونترك الصلصة حتى تغلي وتتسبك. 
11. عندما نصل لقوام الصلصة المطلوب نقوم بإبعاد المقلاة عن النار وإضافة البيضة مباشرة وتقليبها.
12. وذلك حتى تختلط بالصلصة وتنضج، عندئذ نقوم بإضافة الخل ونقلب بشكلٍ جيد.
13. ثمّ نتذوق الملوحة ونضيف الملح عند الحاجة لذلك، ليصبح طبق الباتشا بوزلوف جاهزاً لتزيينه وتقديمه مباشرةً. 

 

 طريقة تقديم وتزيين الباتشا بوزلوف

• نسكب الباتشا بوزلوف في طبق تقديم مناسب ونزينه بالبقدونس المفروم وقرن من الفلفل الأخضر أو الأحمر الحار. 
• يقدم هذا البوزلوف ساخناً مع الخبز والمخللات والخضروات الطازجة.

 

 

يمكنك التفكير بوصفات بوزلوف أخرى، واللعب مرة ثانية لنخمنها لك بسهولة.