الزلابية

إذا كنت حتى الآن لم تنجح بتحضير عجينة الزلابية؛ فلا تقلق، لأننا اليوم سنقدم لك طريقة مضمونة واحترافية، لتحصل على ألذ طبق زلابية تذوقته على الإطلاق. 

حيث إن الزلابية الناجحة تعتمد على طريقة تحضير العجينة، وذلك من خلال عجنها عدة مرات وتركها لترتاح بين كل مرة والأخرى، هذه الخطوات تساعد على تخمر العجينة جيداً وانتفاخها وتماسكها أثناء قليها. 

وهذه الوصفة التي سنتعلمها اليوم وتتميز بإضافة ملون الطعام لعجينة لتحصل على زلابية ملونة تفتح الشهية على تناولها وخاصةً للأطفال. 

فقط قم بتطبيق الخطوات التالية بدقة، واستمتع بتناول ألذ طبق زلابية كالتي تشتريها جاهزة؛ فيما يلي. 

المكوّنات اللازمة لتحضير الزلابية

المكوّنات اللازمة لتحضير خليط عجينة الزلابية

• كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. 
• كوب من السميد الناعم. 
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. 
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. 
• القليل من الزعفران أو مُلوِّن الطعام الأحمر (للحصول على اللون الأصفر أو البرتقالي).

المكوّنات اللازمة لتحضير القطر لتغميس الزلابية

• خمسة أكواب من السكر الأبيض الخشن. 
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون أو الشرائح.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة تحضير الزلابية

لتحضير عجينة الزلابية

1. نضع في وعاء الخلاّط الكهربائي كل من: الدقيق، السميد، ثم نقوم بإضافة الخميرة، الزيت، الملح، والماء الدافئ.
2. ونبدأ بتقليب المكونات ونمزجهم جيّداً حتى نحصل على مزيج العجينة. 
3. عندها نقوم بإضافة الزعفران أو الملون الأحمر إلى المزيج حتى نحصل على اللون الذي نريده.
4. الآن نقوم بتغطية المزيج بقطعة من القماش النظيف، ونتركه في مكان دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
5. وذلك حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
6. وبعد أن تخمر مزيج العجينة نقوم بالعجن لمدّة عشر دقائق أخرى.
7. ثم نتركه جانباً حتى يتخمّر لمدّة ثلاثين دقيقة إضافية. 
8. ثم نقوم بإعادة العجن لمدّة عشر دقائق إضافيّة، ثمّ نترك العجينة لترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة كاملة.
9. حيث أن السر لنجاح تحضير الزلابية هو عجن العجينة على فترات مُنتظمة مع فترات للراحة بينها. 
10. في هذه الأثناء نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة. 
11. ثم نضع عجينة الزلابية في كيس الحلواني ونضع الفُوّهة المناسبة لتشكيلها على شكل أقراص أو الشكل الذي نرغب به. 
12. بحيث نقوم بدفع الزلابية من خلال فُوّهة كيس الحلواني بالزيت، مع تقليبها على الجانبين حتى تتحمّر وتصبح مقرمشة. 
13. ثم نرفع الزلابية من الزيت بعد تحمّرها ونصفيها جيداً.
14. ثم نضعها فوق مناديل ورقية للتخلّص من الزيت الفائض عنها.
15. ثمّ نقوم بوضعها مباشرة في القطر البارد. 
16. ومن ثم نرفع الزلابية من القطر ونضعها على الرف الشبكي بعد فرشه بورق الزبدة لتكون الزلابية جاهزة للتقديم. 

لتحضير القطر لتغميس الزلابية 

• 1. نضع السكر في قدر على نار متوسطة دون تقليب.
  2. ونتركه على النار حتى يصبح بني اللون.
  3. بعدها نقوم بإضافة الماء، شرائح الليمون، وماء الورد إلى القدر.
  4. ثم نترك القطر حتى يغلي جيداً ونحصل على مزيج كثيف القوام. 
  5. عندها نقوم برفع القطر عن النار ونتركه ليبرد تماماً بدرجة حرارة المطبخ. 

طريقة تقديم وتزيين الزلابية

• نضع الزلابية في طبق التقديم ونزينها بالفسدق الحلبي المطحون مع القليل من القطر.
• تقدم الزلابية كتحلية بعد الغداء أو الإفطار في شهر رمضان مع المشروبات الساخنة.

إذا نجحت في تخمين هذه الوصفة، قم باللعب مجدداً وتجربة وصفات أخرى.