البسطيلة

 

المكوّنات

• دجاجة مغسولة ومجففة.
• ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
• كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من السمن أو الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• كوب من رقائق اللوز المحمصة.

مكوِّنات الحشوة:

• ماء.
• بيضة.
• نصف كوب من السكر.

اللفائف:

• خمس عشرة رقاقة من البسطيلة أو رقائق السبرينج رول أو عجينة الفيلو.

 

طريقة التحضير

1. 1. نقوم بوضع الدجاجة في وعاء يحتوي على ماء وملح بحري وخل أبيض كي تتعقم الدجاجة جيداً قبل السلق.
   2. ونقوم بنقعها في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسلها ونصفيها. 
   3. الآن نقوم بتتبيل الدجاجة بالملح، والفلفل الأسود، والبقدونس، والقرفة، والزعفران، والسكر، والبصل. 
   4. ونغطيها بهذه التتبيلة من كل الجهات. 
   5. ثم نضع الدجاجة المتبلة في قدر مملوء نصفه بالماء ونضعه على نار متوسطة.
   6. ومن ثم نغطي القدر ونتركه حتى يغلي. 
   7. وعندما يبدأ الماء بالغليان نخفف النار لتصبح هادئة ونترك الدجاجة حتى تنضج تماماً. 
   8. نرفع الدجاجة من القدر عندما تنضج ونضعها جانباً حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة. 
   9. الآن نحافظ على النار هادئة ونترك مرق الدجاج على النار حتى يتكثف القوام. 
   10. في هذه الأثناء نخفق البيضة في وعاء آخر جانبي ثم نقوم بإضافتها إلى المرق مع الخفق المستمر حتى تمتزج جيداً.
   11. نقطع الدجاجة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى المرق ونقلب ونتركها قليلاً. 
   12. الآن نقوم بوضع رقاقة من عجينة الفيلو (البسطيلة) على طبق كبير وندهنها بالسمن أو بالزبدة حسب الرغبة. 
   13. ومن ثم نحشو البسطيلة ببعض الدجاج وشرائح اللوز المحمص. 
   14. ثم نلف البسطيلة بإحكام ونضعها في مقلاة مدهونة بالسمن أو الزبدة. 
   15. وهكذا نكرر الخطوات مع بقية الرقاق حتى تنتهي كمية الحشوة الموجودة. 
   16. أخيراً ندهن سطح البسطيلة بالسمن ونخبزها في فرن متوسط الحرارة ٢٠٠ درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الأعلى. 
   17. نخرج المقلاة من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً قبل تقديمها. 
   18. وهكذا تكون البسطيلة قد أصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم

• تقدم البسطيلة كطبق معجنات شهي في شهر رمضان المبارك.
• يمكنك تقطيع البسطيلة بالشكل الذي تريده قبل التقديم.
• يزين الطبق بشرائح اللوز المحمص والبقدونس المفروم.