الفلفل المحشي التونسي

يعتبر طبق المحاشي من الأطباق الشعبية القديمة التي تقدم بشكل كبير في العديد من دول العالم العربي وتختلف وصفات المحاشي من مطبخ لآخر بأصناف عديدة من الخضار والحشوات المختلفة حيث يمكن تحضير الكوسا أو الباذنجان أو ورق العنب المحشي بالأرز واللحم أو مع الخضار، بالإضافة إلى أصناف أخرى من الخضروات مثل البطاطس المحشية أو الفليفلة، وفي وصفة اليوم سنتعرف على أحد طرق تحضير المحاشي ولكن هذه المرة من المطبخ التونسي الشهير بأصنافه الشهية وهي الفلفل المحشي التونسي 

 

مكوّنات الفلفل المحشي التونسي

• اثنتا عشرة حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم (لحم بقري).
• بصلتان من النوع الأحمر متوسط الحجم والمفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس ناعماً.
• بيضة مسلوقة.
• أربع ملاعق من الطحين.
• القليل من الفلفل الأسود.
• خمسون غراماً من الجبنة البيضاء المبشورة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• القليل من الملح.
• بيضة .
• ملعقتان صغيرتان من بودرة الكزبرة.

مكوّنات صوص الطماطم:

• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• أربع حبات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الهريسة.
• ملعقة من الثوم المهروس ناعماً.
• القليل من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • التابل (البهارات التونسية).
  • الكراوية.
  • الكركم.
  • الكمون
  • زيت الزيتون.

 

طريقة تحضير الفلفل المحشي التونسي

• نبدأ بالتخلص من عنق حبات الفلفل ونحتفظ بها جانبًا
• نغسل حبات الفلفل بالماء ونتخلص من لبها وبذورها بشكل كامل
• نضيف كمية من الزيت إلى مقلاة ونسخنه على نار متوسطة
• ثمّ نضع كل من: البصل المفروم والثوم المهروس، واللحم المفروم ونقلي المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
• نرفع المقلاة عن النار ونتركها  جانبًا حتى تبرد لمدّة دقيقتين.
• نضيف كلٍ من: البقدونس، والنعناع، والبيضة المسلوقة، والجبنة، والملح، والفلفل الأسود إلى خليط اللحم السابق
• نبدأ بحشو حبات الفلفل بالخليط ثمّ نعيد وضع عنق حبة الفليفلة من جديد لمكانه الأصلي
• نغمس حبة الفلفل المحشية في وعاء الطحين بحيث يغطيه، ثمّ نضع الفلفل في وعاء البيض المخفوق.
• نضع كمية من الزيت في مقلاة ونبدأ بقلي الفلفل المحشي لمدّة ثلاث دقائق من الوجهين

لتحضير صوص الطماطم:

• نخلط كلٍ من: الماء، ومعجون الطماطم، والطماطم الطازجة، والثوم المهروس معاً في وعاء عميق
•  نسكب المزيج إلى المحاشي المقلية في المقلاة ونغطيها
• نترك المكوّنات حتى تغلي، ثم نخفض درجة الحرارة إلى متوسطة ونترك المكوّنات لمدّة نصف ساعة بحيث تتجانس النكهات معًا
• نخلط كل البهارات المذكورة في الوصفة، والتي سنزين بها طبق التقديم
• نضع الفلفل المحشي في طبق التقديم ونسكب عليه الصلصة، وهكذا اصبحت وصفة الفلفل المحشي التونسي جاهزة

 

طريقة تقديم الفلفل المحشي التونسي

• نقدم الفلفل المحشي التونسي  إلى جانب الخبز الساخن 
• نزين طبق التقديم بأوراق النعنع الخضراء 

لا تترك أفكارك لك وحدك بل ابدأ بمشاركتها معنا في لعبة جديدة