الأرز البخاري

لتحضير طبق شهي من أطباق الأرز نقدم اليوم وصفة جديدة من اشهر وصفات الأرز التي تقدم في أفخم المطاعم وتحظى بانتشار واسع في دول الخليج العربي وهي وصفة الأرز البخاري والتي تحضر بعدة طرق ومع مكونات مختلفة من الدجاج أو الخضار، وتتكون وصفتنا لليوم من الأرز البسمتي مع لحم الغنم والبصل والطماطم والجزر مع نكهة مميزة من الزبيب، يمكنك تقديمها إلى جانب سلطة الملفوف الأحمر مع الجزر

 

المكونات

• أربعة أكواب من أرز البسمتي المغسول والمنقوع بالماء الساخن لمدة ساعة كاملة والمصفّى من ماء النقع.

• خمسمئة غرام من لحم الغنم بالعظم المقطّع إلى مكعبات.

• بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى جوانح.

• حبة كبيرة من الطماطم المقشّرة والمبشورة.

• ثلاث جزرات .

• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

• نصف كوب من الزبيب المنقوع بماء الورد والمحمّص للتزيين.

• ثلث كوب من أنصاف اللوز المقشّر المحمّص للتزيين.

• القليل من السمنة.

مكونات خليط بهارات سلق اللحم:

• عودان من القرفة.

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

• ست حبّات من الهال.

خمس حبّات من كل من:

• القرنفل.

• الفلفل الأسود.

• ورقتا غار.

 

طريقة التحضير

• نقطع حبات الجزر طوليًا إلى أعواد رفيعة ويمكن أن نبرشها برش خشن 

• نضع كمية من السمنة في وعاء كبير ونتركها حتى تسخن ثم نضيف إليه شرائح الجزر

• نقلب شرائح الجزر جيدًا إلى أن تذبل ثمّ نخرجها من الوعاء وتترك جانبًا

• نضيف إلى الوعاء السابق شرائح البصل ونقلبها حتى تتحمر، ثمّ نضع قطع اللحم ونحركها مع البصل قليلًا

• نسكب مرق اللحم على المكونات السابقة بحيث يغمرها، مع إضافة البهارات المشكلة ونترك الوعاء على نار عالية

• نقوم بإضافة صلصة الطماطم مع الطماطم المبشورة وثلثي كمية الجزر إلى اللحم مع الاستمرار بالتقليب

• نسكب الماء المغلي إلى الخليط ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم .

• نضيف الأرز إلى اللحم ونغمره بالماء، ويترك على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء والنكهات.

• نقوم بخفض الحرارة ونغطي الوعاء ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.

• نرفع الأرز عن النار ونسكبه في طبق تقديم 

 

طريقة التقديم

• نقدم طبق الأرز البخاري إلى جانب سلطة اللبن مع الخيار أو مع الفتوش
• نزين طبق التقديم بلزبيب واللوز المحمص