أرز كابلي باللحم

يعد الأرز من أكثر الأطباق إنتشاراً في العديد من البلاد فهو يعتبر من الأطباق الأساسية لأكثر من نصف سكان العالم، وبشكل خاص في قارة آسيا، يمكنك تحضير عدّة أطباق من خلاله، قد تعتمد البعض منها على أنواع محددة من الأرز مثل البرياني والكبسة وغيرها من الوصفات التي نستخدم فيها الأرز البسمتي، اليوم سوف نقدم لكم وصفة من المطبخ الأفغاني وصفة اليوم هي أرز كابلي باللحم، وصفة لذيذة ولها مذاق رائع، يمكنكم إعدادها وتقديمها للأصدقاء وأفراد العائلة في العزائم والمناسبات المختلفة . أرز كابلي باللحم هو طبق متكامل ومغذي فالأرز من الأغذية التي تمنح الجسم عدد من الفوائد منها تقوية مناعة الجسم، و الآن دعونا نتعرف على طريقة تحضير أرز كابلي باللحم. 

 

المقادير 

• 4 أكواب من الأرز البسمتي.
• 2 كيلو غرام من اللحم.
• 3 حبات من البطاطس.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة برش برتقال.
• عصير البرتقالة.
• 4 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• 1 ملعقة كبيرة من الزعفران.
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من ماء الكادي
• 1 ملعقة صغيرة من (القرنفل، والزنجبيل، والهيل المطحون، والفلفل الأحمر).
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 عود من القرفة.

 

طريقة التحضير

• في البداية نقلي البصل بملعقتين من الزيت النباتي، ثم نضيف كلا من اللحم، و صلصة الطماطم، وعصير الليمون، والبهارات، وبرش الليمون، نصف مقدار من الزعفران، الكادي، ماء الورد، ملح الليمون، مع إضافة ثلاثة أكواب من الماء على اللحم ونغطيه حتى ينضج اللحم.
• ثم نضيف البطاطس بعد أن نقشرها  ونقطعها لأربع قطع قبل أن ينضج اللحم بشكل تام.
• نطبخ الأرز في قدر آخر، بعد نقعه نصف ساعة، وقبل أن يصل الأرز لمرحلة النضج بشكل تام، نضيف نصف كمية الأرز فوق اللحم.
• نذوب ما تبقّى من الزعفران في ماء الكادي وماء الورد المتبقي وملح الليمون، ومن خلال الإستعانة بالملعقة نرسم به دوائر على سطح الأرز
• ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الربع الثاني من الأرز مع تكرار العملية السابقة، إلى أن تنتهي كمية الأرز المتواجدة لدينا.
• نترك الأرز قليلاً حتى يتم طهيه مع اللحم، ثم نحرّك الأرز بهدوء، من دون تحريك اللحم، وذلك ليختلط الأرز الملوّن مع بعضه البعض.
• عندما ينضج الأرز بشكل تام يقدم ساخن 

طريقة التقديم 

• نقوم بسكب الأرز في أطباق واسعة ونضع قطع اللحم أعلى الأرز بشكل مرتب ثم نقوم بتزيينه بأوراق البقدونس والكاجو أو اللوز المحمص. 
• يقدم مع صلصة الدقوس أو الثومية. 
• وبالهناء والشفاء.