60 دقيقة
15 دقيقة
4 اشخاص
المحتويات
إن أهم الأصناف الغذائية التي ينصح بتناولها خلال فصل الشتاء هي البقوليات، وذلك لأنها غنية بالبروتين والكربوهيدرات التي تمنح الجسم المزيد من الطاقة والحيوية وتعزز شعوره بالدفء.
وكما نعلم أن البقوليات متنوعة وكثيرة ومن أحد أنواعها هو العدس بنوعيه البني والأصفر.
لذلك في مقال اليوم سنتعرف على طبق شهي يحضر من العدس البني هو حراق أصبعه.
الحراق أصبعه هو طبق سوري شهي ولذيذ جداً، يعتمد تحضيره بشكل رئيسي على العدس البني بالإضافة لعدة مكونات أخرى. وأبرز ما يميز هذا الطبق هو مذاقه الحامض.
ويعتبر هذا الطبق من الوصفات الشعبية والتقليدية التي لا يخلو منزل سوري منها، حيث يحبه الكبار والصغار.
لنتعرف وبخطوات دقيقة على الطريقة الصحيحة لتحضير هذا الطبق، الذي سينال إعجاب كل من يتذوقه بالتأكيد؛ كما يلي.
المكونات اللازمة لتحضير حراق أصبعه
- كوب عدس بني.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ثلاثمائة جرام من المعكرونة أشكال.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- نصف كوب عصير ليمون.
- رشة ملح نضيفها حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة دبس رمان.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مفرومة ناعماً.
- رغيف خبز عربي مقطع إلى مربعات متساوية الحجم.
- رمان مفروط
طريقة تحضير حراق أصبعه
- ننقي العدس من الحصى والشوائب ثم نغسله جيداً ونصفيه.
- ومن ثم نضع العدس البني مع الماء وملعقة صغيرة من الكمون المطحون في قدر على نار متوسطة.
- ثم نترك الماء حتى يغلي جيداً مع بقية المكونات.
- بعد ذلك نخفف النار تحت قدر العدس ثم نغطيه، ونتركه حتى ينضج بالكامل وتتفتح بعض حباته لمدة نصف ساعة تقريباً.
- في هذه الأثناء نقوم بسلق المعكرونة في قدر آخر مع الماء المملح والمغلي.
- ونتركها على النار مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج بدرجة متوسطة.
- ثم نرفعها عن النار ونصفيها من الماء المغلي، ونتركها جانباً.
- وبعد أن صفينا المعكرونة نقوم بإضافتها إلى قدر العدس ونقلبهما جيداً.
- ثم نترك الخليط على نار هادئة حتى تتابع المعكرونة النضج.
- وبعد أن نضجت المكونات بالكامل نضيف عصير الليمون، السماق، الملح، ودبس الرمان إلى الخليط.
- ثم نقلب كل المكونات مع بعضها ونتركها على نار هادئة.
- في هذه الأثناء نقوم بوضع الزيت في مقلاة على النار، ونضيف إليه البصل المقطع إلى شرائح.
- ثم نقوم بقلي البصل حتى يتحمر ويصبح مقرمشاً.
- عندئذ نرفعه عن النار ونضعه في طبق جانبي يحتوي على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض عنه.
- في نفس المقلاة نضيف القليل من الزيت في حال نقصت كميته ونسخنه جيداً.
- ثم نضيف الخبز العربي المقطع إلى مربعات صغيرة ونقلبه حتى يتحمر ويصبح مقرمشاً.
- وبإمكانك أيضاً تحميره في الفرن مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر حتى لا يحترق.
- الآن نقلب خليط العدس قليلاً حيث يجب أن يكون قوام الخليط ثقيلاً ولا يجف ماؤه بالكامل.
- ويمكننا إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
- عندئذ نرفع الخليط عن النار لنجهزه للتقديم.
طريقة تقديم وتزيين حراق أصبعه
- نسكب خليط العدس في طبق تقديم كبير ونزينه بالكزبرة المفرومة ناعماً، ثم بالخبز المقلي، البصل المقلي، والرمان المفروط.
- يقدم حراق أصبعه مع الخضروات الطازجة والمخلل.
هل استطعنا تخمين ما تفكر به؟ يمكنك أن تلعب من جديد إذا أعجبتك هذه التجربة.
العب مع نيفيرو
