حشو الحمام بالأرز واللّحم المفروم

المكوّنات

• خمسة طيور حمام منظّفة ومغسولة جيّداً ، ومنقوعة بقليلٍ من الملح واللّيمون.

• كوبان من الأرزّ قصير الحبّة ( يمكنك إستخدام الأرز المصري ) ، منقوع ومصفّى.

• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

• أوقيّة أو ما يعادل كوب من اللّحم المفروم فرماً ناعماً.

• ربع كوب من البقدونس.

• ربع كوب من الصّنوبر المحمّص.

• ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتيّ.

• ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، الكمّون.

• مطيّبات ( ورق لورا، وحبّ هال، وعود قرفة، ورأس من البصل، ورأس ثوم مقشّر، وملح )

• ربع كوب من السّمن، أو الزّبدة، أو الزّيت النّباتيّ للتّحمير.

طريقة التحضير

• ننظف طيور الحمام جيّداً ، ونتركها جانبًا لحين إعداد الحشوة.

• نضع الأرزّ المنقوع في وعاء ، ونضيف كلاً من ( البقدونس ، اللّحم المفروم ، البصل ، الصّنوبر ، الزّيت النّباتي ) .

• ونقلّب المكوّنات معاً حتّى تختلط جيّداً .

• نتبّل الحشوة بالملح ، والفلفل الأسود ، والكمّون، وبهذا تكون جاهزةً للإستخدام .

• ابدأ بحشو طيور الحمام دون رصّ الحشوة ، مع ترك مساحةٍ للسّماح للأرز بالتّمدد أثناء الطّهي .

• أتمّ حشو الطّيور حتّى تنهيها كاملةً، ثبّت الأطراف بأعوادٍ خشبيّةٍ نظيفة، أو بالخيط الحراريّ .

• اسكب كميةً من الماء تكفي لغمر طيور الحمام في قدرٍ كبيرٍ على النّار.

• قم بإضافة المطيّبات المذكورة أعلاه، ثمّ نضع طيور الحمام ، ونترك الماء حتّى يغلي .

• ثمّ أخفض الحرارة ، واتركه على نارٍ هادئةٍ لمدّة ساعةٍ كاملةٍ.

• إستخرج طيور الحمام، وفي مقلاةٍ ضع فيها ربع كوب من الزّبدة ، أو السّمنة، أو الزّيت النّباتيّ .

• قم بتحمير طيور الحمام حتّى تكتسب اللّون الأشقر المحمرّ .

• يمكنك دهن الطّيور بقليلٍ من الزّبدة وصفّها في صينيّة الفرن ، وتحميرها بالفرن .

• يمكنك الإستفادة من مرق سلق طيور الحمام بتقديم طبقٍ جانبيّ من الأرزّ مضافاً له مرق طيور الحمام .

طريقة التقديم 

• وزّع الأرزّ في وعاءٍ كبيرٍ ، وضع فوقه طيور الحمام المحمّرة .

• زيّن الطبق بالمكسّرات المحمّصة، والبقدونس المفروم .

• قدّم الطبّق ساخناً مع سلطة الخضراوات، واللّبن الرّايب.