الكشك الفلسطيني

المكوّنات

• رأسان من الكشك المُجفَّف، والمنقوع قبل الاستخدام بليلةٍ كاملة.
• كوبٌ من القمح المجروش. 
• نصفُ رأسٍ من الجميد المنقوع، والمهروس.
• كيلو ونصف من اللّبن الرايب المخضوض.
• كوبان من الحمّص المسلوق.
• كوبٌ من العدس المسلوق.
• رأسٌ ونصف من الثوم المهروس.
• نصفُ كوبٍ من زيت الزَّيتون.

 

طريقة التحضير

1. قبل تحضير أي شيء يجب أن ننقع الحمص ليلة كاملة قبل استخدامه في هذه الوصفة.
2. حيث نقوم بغسل الحمص جيداً ثم نضعه في وعاء ونغمره بالماء حتى يتضاعف حجمه وتصبح حبة الحمص طرية. 
3. وفي اليوم الثاني نصفي الحمص من ماء النقع ونغسله جيداً. 
4. نضع الحمص في قدر على النار ونغمره بالماء ونتركه يغلي حتى ينضج. 
5. عندما يغلي تتشكل طبقة بشكل رغوة بيضاء على سطح القدر، قم بإزالتها واترك الحمص حتى ينضج تماماً. 
6. نصفي الحمص من ماء السلق ونضعه جانباً لحين استخدامه.
7. الآن ننقي العدس من الشوائب والحصى ثم نغسله تحت ماء جاري حتى يصبح الماء نقي. 
8. ومن ثم نصفي العدس جيدآ من الماء. 
9. في قدر على النار نضع العدس ونغمره بالماء مع القليل من الملح، ونتركه حتى يغلي. 
10. عندما يبدأ الماء بالغليان نخفض حرارة النار ونترك العدس ليطهى على نار هادئة حتى ينضج تماماً. 
11. بعد أن ينضج العدس نصفيه جيداً من ماء السلق ونتركه جانباً. 
12. الآن ننقع الجميد بالماء لمدة 15 دقيقة ثم نصفيه ونقوم بهرسه. 
13. بعدها نغسل القمح المجروش بالماء البارد مرَّةً واحدة.
14. ثمَّ نضعه في قدر مع الماء فوقَ نارٍ متوّسطة الحرارة حتَّى ينضج تماماً. 
15. في هذه الأثناء نضع الجميد، واللّبن في الخلَّاط الكهربائيّ، ونخفق المكوّنات جيّداً.
16. ثمَّ نضيف المخفوق إلى القمح المجروش في القدر، ونضيف الكشك، ونقلب جيداً.
17. ثم نترك المكوّنات فوقَ النار حتى يصبحَ الخليطُ كثيف القوام. 
18. في هذه المرحلة نقوم بإضافة العدس، والحُمّص المسلوق ، ونترك الكشك لمدة خمسِ دقائقَ إضافيَّة.
19. في هذه الأثناء نقلّب الثوم في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوّسطة الحرارة مع زيت الزَّيْتون لمدة خمسِ دقائق، حتى يصبح طرياً.
20. ثمَّ نسكبه فوق الكشك ونطبخهِ معه لعدة دقائق.
21. عند الانتهاء نرفع الكشك عن النار ونسكبه في أطباقٍ مُنفصلة أوفي طبقٍ كبير، ونتركه جانباً حتَّى يبرد بدرجة حرارة الغرفة. 
22. وهكذا نكون قد حضرنا الكشك الفلسطيني بكل سهولة وإتقان وأصبح جاهزاً للتقديم. 

طريقة التقديم 

• يقدم الكشك الفلسطيني في أي وقت خاصة في فصل الشتاء حيث أنه يمنح الجسم طاقة ودفء.
• يزين الطبق بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم أو بالثوم المقلى بالزيت حسب الرغبة.