الأرز الكابلي بالتمر الهندي

يعتبر الأرز الكابلي من أشهر وصفات الأرز في المطبخ الأفغاني وتحديدًا من مدينة كابل، ويعتبر من الوصفات التقليدية ويقدم في المناسبات والعزائم الكبيرة، ويتميز الأرز الكابلي بمذاق شهي مميز حيث أنه يحضر بخلطة خاصة مع البرتقال والجزر، وقد انتشر طبق الأرز الكابلي في دول الخليج العربي بشكل كبير وأضيفت إليه لمسات خاصة من منطقة الحجاز مع اللحم والدجاج، وفي وصفة اليوم سنقدم طريقة تحضير الأرز الكابلي بالتمر الهندي

 

مكونات الأرز الكابلي بالتمر الهندي

• كيلوغرام من لحم الضأن مع العظم.
• كوب من الماء.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• مِلعقتان كبيرتان من التمر الهندي، منزوع النواة ومنقوع في ماء مغلي.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ورقتا غار.
• ست حبات من كبش القرنفل.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث حبات من البصل المُقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• حبتان من الهيل.
• ربع كوب من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة تحضير الأرز الكابلي بالتمر الهندي

• نضع كمية من الزيت في وعاء كبير ونضيف إليه البصل ونقلبه حتى يذبل
• ثُمّ نضيف الثوم، والبهارات المشكلة، وكبش القرنفل، وورق الغار والفلفل الأسود
• نضيف إلى الخليط السابق قطع اللحم ثمّ نُغطّي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدّة أربعين دقيقة حتى يطرى اللحم بشكل جيد
• نسكب شراب التمر الهندي فوق وعاء اللحم ونترك المكونات معًا لمدّة عشر دقائق، ثمّ نُصفّي اللحم من ماء السلق.
• نترك ماء السلق حتى يغلي ثمّ نضيف الأرز مع المطيبات من الكركم وحبات الهيل
• ونطهو الأرز مدة عشرين دقيقة حتى ينضج ويجف الماء.
• نقوم بإضافة كل من الزبيب والزبدة إلى الأرز ونقلب المكونات بهدوء، ثم نضع قطع اللحم على الأرز وتترك لعدّة دقائق.
• نسكب الأرز في طبق، ونضع قطع اللحم فوقه وهكذا أصح طبق الأرز الكابلي بالتمر الهندي جاهز للتقديم

 

طريقة تقديم الأرز الكابلي بالتمر الهندي

• نقدم طبق  الأرز الكابلي بالتمر الهندي إلى جانب اللبن الزبادي أو التبولة
• نزين طبق التقديم بالمكسرات المحمصة على الوجه

ابدأ بقضاء وقت ممتع معنا و شاركنا أفكارك من جديد