كبة الأرز

تصنف الكبة على أنها من أكثر الأكلات الشهية التي يفضل تناولها العديد من الأشخاص، فهي عبارة عن عجينة من البرغل واللحم تطبخ بعدة طرق، كالكبة باللبن، الكبة المشوية والكبة المقلية. 

كما أن الكبة تعتبر أكلة شرقية بامتياز، حيث أكثر ما يشتهر في تحضيرها بلاد الشام عموماً ولبنان وسوريا خصوصاً. حيث تعتبر من الأصناف الضرورية على الموائد المنزلية وفي المطاعم.

والكبةص ذات قيمة غذائية كبيرة فهي عالية السعرات، وغنية بالبروتينات الحيوانية والألياف والدهون والفيتامينات. ونتيجة لحب الناس للكبة تعددت أنواعها.

أما وصفتنا لليوم فهي كبة من نوع آخر حيث يتم تحضيرها بالأرز بدلاً من البرغل بطريقة شهية ولذيذة تعرفوا عليها أكثر من خلال وصفتنا هذه.

مكونات كبة الأرز 

• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• كوب من اللحم المفروم الناعم مع القليل من الدهن.
• ربع كوب من البقدونس، المفروم فرماً ناعماً.
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• مكعب من مرق الدجاج.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• ربع كوب من الصنوبر للحشوة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. 

طريقة تحضير كبة الأرز 

1. في البداية يجب أن نغسل الأرز جيداً، ومن ثم ننقعه لمدة خمس عشرة دقيقة في الماء الدافئ.
2. ثم نضع في قدر عميق مقدار كوبين من الماء، ونضيف نصف الكمية من كل من الملح، الكركم، الهيل ومكعب مرق الدجاج.
3. ثم نقلب المكونات جيداً ونتركها حتى تغلي مع بعضها قليلاً.
4. بعد ذلك نقوم بإضافة الأرز المغسول جيداً بعد أن تتم تصفيته من الماء والتوابل.
5. مع الحرص على أن تزيد كمية الماء قليلاً عن كمية الماء المعتاد لطبخ الأرز الأبيض العادي بها.
6. وعند الغليان نقوم بتغطية الوعاء وتخفيض النار حتى النضج.
7. وعندما ينضج الأرز نضعه في وعاء حتى يبرد تماماً ويسهل العمل به.
8. والآن نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ونقلب البصلة المفرومة فيها.
9. ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون وبهارات الطعام المشكلة ونقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
10. ثم نستمر بتقليب اللحم حتى يتغير لونه ويبدأ بالنضج.
11. بعدئذ نقوم بإضافة كوب البقدونس المفروم والصنوبر، ونقلب حتى يتم النضج.
12. والآن نبدأ بتشكيل الكبة حيث نقوم بتبليل أيدينا بقليل من الماء، ونعجن الأرز جيداً للحصول على عجينة متماسكة منه تشبة عجينة كبة البرغل من ناحية القوام تماماً.
13. وعندما ننتهي من تحضير عجينة الأرز نقوم بتشكيلها إلى كرات صغيرة.
14. ونبدأ بتشكيل قرص كبة الأرز ككبة البرغل تماماً؛ حيث نقوم بفرد العجينة في الأيدي، ونصنع فيها حفرة صغيرة.
15. ثم نحشو فيها اللحم ونغلق القرص ونشكلها على شكل أصابع أو أقراص حسب الرغبة.
16. وبعد أن ننتهي من تحضير جميع كرات الكبة نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك جيداً.
17. وفي هذه الأثناء نقوم بتسخين زيت غزير لقلي حبات كبة الأرز، ثم نسقط فيها كرات الكبة وننتظر عليها حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
18. وبعدها نقوم بإخراج حبات كبة الأرز من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من كمية الزيت الزائدة عنها وبذلك تكون كبة الأرز جاهزة للتقديم. 

طريقة تقديم و تزيين كبة الأرز 

• نضع حبات كبة الأرز في طبق التقديم، ونقدم معها اللبن أو طبقاً من الشوربة.
• يمكن تقديم هذه الكبة اللذيذة كمقبلات شهية إلى جانب العديد من الأطباق والوجبات.
• يمكن أيضاً تقديمها كطبق رئيسي. 
• يتم تزيين طبق الكبة بشرائح الليمون وأوراق البقدونس الطازجة.

العب مجدداً وتعلم وصفات كبة أخرى.