الأرز بالكبد والقوانص

إذا كان أطفالك لا يحبون تناول بعض أصناف اللحم لوحدها يمكنك أن تحضرها لهم بطريقة جديدة ولذيذة مثل طبق الأرز بالكبد والقوانص. 

هذا الطبق لذيذ جداً وشهي وصحي، يحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات وخاصة الحديد لذلك فهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. 

تعرف معنا في هذه الوصفة على طريقة تحضير الأرز بالكبد والقوانص بمكونات بسيطة وسهلة. 

المكونات

• كوب من الأرز ذي الحبة العادية.
• ربع كيلوغرام من الكبد والقوانص.
• بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومبشورة.
• نصف كوب من لبن الزبادي. 
• نصف ملعقة من السمن البلدي.
• فص من الثوم.
• نصف ليمونة.
• خردل. 
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• كرفس مطحون.
• ملعقة من بهارات الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة من الزعتر الناشف أو الأوريغانو.
• نصف باقة من البقدونس الطازج.
• ربع كوب من المكسرات (لوز، جوز، كاجو، صنوبر، فول سوداني) حسب المتوفر لديك. 

 

1. 1. نغسل الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء شفافاً ثم ننقعه بالماء الفاتر ونتركه جانباً. 
   2. في هذا الوقت نضع الكبد والقوانص في وعاء بعد غسلها جيداً بالماء للتخلص من الدم ثم ننقعها في وعاء مع القليل من الخل وزيت الزيتون.
   3. ونتركها في هذا المزيج لمدّة ربع ساعة حتى تتعقم، ثمّ نغسلها جيداً بالماء حتى تصبح نظيفة.
   4. نضع الكبد والقوانص في مصفاة للتّخلص من الماء الزائد.
   5. الآن نضع قدراً متوسط الحجم على نار متوسطة، ثمّ نضيف السمن البلدي ونتركه حتّى يذوب.
   6. عندما يذوب السمن تماماً نضيف البصل والثوم المهروس والثوم المفروم ونقلبهم مع السمن ونتركهم حتّى يصبح البصل طرياً.
   7. بعدها نضيف القوانص والكبد المنظفة ونقلب جيّداً حتى تتشرب نكهة الثوم والبصل مع السمن. 
   8. الآن نضيف رشّة من الملح والفلفل الأسود والكمون والكرفس ونصف عصير ليمونة إلى الكبد والقوانص ونقلبهم معاً جيداً. 
   9. ثم نضيف الخردل ولبن الزبادي وفنجان من الماء ونقلبهم معاً.
   10. نغطّي القدر ونتركه حتّى تغلي المكوّنات مع بعضها وتتجانس.
   11. في هذه الأثناء نغسل الأرز جيّداً ونتركه حتّى يتصفى تماماً.
   12. ثمّ نضعه فوق خليط الكبد والقوانص حتى ينغمر بالماء تماماً. 
   13. نقلب المكوّنات معاً ثم نتركها على نار هادئة حتّى ينضج الأرز تماماً و يتشرب كمية الماء كلها. 
   14. بعد أن ينضج الأرز نرفعه عن النار ونتركه يرتاح قليلاً.
   15. بعدها نقلبه بالشوكة بلطف.
   16. وبذلك نكون قد حصلنا على طبق الأرز بالكبد والقوانص بكل سهولة وأصبح جاهزاً للتقديم. 

طريقة التقديم

• يقدم الأرز بالكبد والقوانص ساخناً كوجبة رئيسية وإلى جانبها سلطة الخضروات أو لبن الزبادي.
• يزين الطبق بالبقدونس المفروم والمكسرات المحمصة.
• قم بتجربة تزيين الطبق أيضاً بالجزر والبازلاء بشكل سوتيه خضروات.