إيدام الزهرة باللحم

من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ الشرقي هو طبق الإيدام. والإيدام عبارة عن يخنة تحتوي على الخضروات ومجموعة متنوعة من التوابل بالإضافة لصلصة الطماطم التي تميزها. ويمكنك تحضير الإيدام بشكلٍ نباتي أو باستخدام اللحم أو الدجاج. 

طبقنا اليوم هو إيدام الزهرة باللحم، وهو وصفة مثالية خلال فصل الشتاء، لأنه يعطيك الكثير من الطاقة والحيوية والدفء. 

 

 

هذا الإيدام سهل وسريع التحضير ومكوناته بسيطة ومتوفرة في المنزل. وهو من الأطباق المناسبة مع النشويات مثل الأرز دون الحاجة لأطباق جانبية أخرى. 

لذلك دعونا نتعرف على خطوات تحضير إيدام الزهرة باللحم بطريقة صحية وسهلة؛ كما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير إيدام الزهرة باللحم

• حبة كبيرة من الزهرة (القرنبيط) المقطّعة إلى مربعات.
• نصف كيلوغرام من لحم الغّنم المقطّع إلى مربّعات.
• ست حبات من الثوم المهروس.
• حزمة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• ست ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
• ملح طعام، وفلفل أسود.
• مكعب من مرق اللحم، أو مرق الخضروات. 
• للقلي، زيت نباتي غزير.

 

 

طريقة تحضير إيدام الزهرة باللحم 

1. في البداية نغسل الزهرة جيداً وننظفها، ثمّ نصفّيها من الماء جيداً ونتركها جانباً.
2. في هذه الأثناء نسخّن زيت الذرة في مقلاة عميقة على النار.
3. وعندما يسخن الزيت جيداً نبدأ بقلي الزهرة فيه حتى تتحمر مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر.
4. وعندما تتحمر من كل الجهات نقوم برفعها من الزيت ونصفّيها جيداً.
5. ثم نقوم بوضعها في طبق يحتوي على مناديل ورقية لتمتص الزيت الفائض عنها ونتركها جانباً. 
6. في هذه الأثناء نسخّن كمية قليلة من زيت الذرة في مقلاة، ونقلي فيه الكزبرة والثوم.
7. حيث نقلب الخليط جيداً حتى تفوح رائحته ويتحمر الثوم.
8. عندئذ نرفع الخليط عن النار ثم نضعه جانباً.
9. بعد ذلك نقوم بغسل اللحم جيداً ونصفيه، ثم نضعه في قدر ونغمره بالماء.
10. ومن ثم نضيف له ربع ملعقة صغيرة من الملح، ونتركه على النار حتى يغلي.
11. وأثناء الغلي نقوم بإزالة زلال زفرة اللحم الذي يكون على شكل رغوة.
12. ومن ثم نضيف الفلفل الأسود، ونغطّي القدر، ونتركه على نارٍ معتدلة الحرارة حتى ينضج اللحم بالكامل. 
13. بعد ذلك نضيف فوق اللحم كل من: مرقة اللحم، القرنبيط المقلي، صلصة الطماطم، خليط الكزبرة والثوم المقلي.
14. ثم نقلب قليلاً ونترك القدر على النار لمدّة عشر دقائق، ويمكننا إضافة كمية قليلة من الماء حسب الحاجة.
15. وعندما تتجانس المكونات مع بعضها نرفع القدر عن النار ونسكب إيدام الزهرة باللحم في الطبق ليصبح جاهزاً لتقديمه.

 

 

طريقة تقديم وتزيين إيدام الزهرة باللحم 

• نقدم إيدام الزهرة باللحم ساخناً ونزينه بالبقدونس المفروم. 
• يمكنك تناول هذا الطبق مع الخبز أو مع الأرز الأبيض.

 

 

فكر بوصفة إيدام أخرى تفضلها والعب من جديد لنخمنها لك.