60 دقيقة
5 دقيقة
6 اشخاص
المحتويات
إن استخدام قدر الضغط في الطهي يعتبر طريقة أكثر سرعة لتحضير الطعام، حيث يساعد قدر الضغط على احتباس الحرارة والبخار بشكل كبير لأنه مزود بغطاء محكم الإغلاق، مما يؤدي لسرعة وسهولة نضج الطعام فيه على عكس القدر التقليدي الذي يستغرق وقتاً أطول.
ومن أكثر الأصناف التي نستخدم قدر الضغط لطهيها هي اللحم والدجاج.
لذلك جلبنا لكم اليوم وصفة شهية ولذيذة هي مضغوط اللحم، وهو طبق سعودي مشهور جداً يحبه الكبار والصغار. حيث أنه يشبه باقي أطباق الأرز ولكنه أكثر لذة، واللحم فيه يذوب في فمك من أول قضمة.
هذا الطبق سهل وبسيط التحضير، ومناسب للعزومات ولعطلة نهاية الأسبوع مع عائلتك.
لذلك دعونا نقدم لكم خطوات إعداده بكل سهولة في المنزل؛ كما يلي.
المكونات اللازمة لتحضير مضغوط اللحم
- كيلوغرام من اللحم.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- أربع حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود المطحون، الكركم، بهارات اللحمة، الكمّون، ومرق الدجاج المطحون.
- ورقتا غار.
- ثلاث حبات من كلٍّ من: الهيل الصحيح، وكبش القرنفل الصحيح.
- عودان من القرفة الصحيحة.
- كوبان من الأرز المنقوع، والمصفى.
- أربعة أكواب من الماء الساخن أو حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: زيت الزيتون النقي، ومعجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المكسرات المحّمرة -حسب الرغبة-.
طريقة تحضير مضغوط اللحم
- نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ثم نضع البصل، والثوم.
- ثم نقلبهما جيداً حتى يصبح الخليط طرياً.
- عندئذ نقوم بإضافة الهيل الصحيح، كبش القرنفل الصحيح، القرفة الصحيحة ورقتي الغار، وخليط البهارات.
- ثم نقلب المكونات جيداً مع بعضها حتى تتجانس النكهات.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم، معجون الطماطم، اللحم، والماء الساخن ونقلب جيداً.
- بعدها نقوم بتغطية القدر ونتركه على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو حتى ينضج اللحم بالكامل.
- وبعد أن ينضج اللحم نقوم برفع الغطاء عن القدر، ثم نضيف الأرز ونقلب جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات.
- ثم نعيد تغطية القدر مرّة أخرى، ونترك المضغوط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويجف ماؤه.
- عندئذ نرفع القدر عن النار، ونترك المضغوط يرتاح قليلاً قبل تقديمه.
طريقة تقديم وتزيين مضغوط اللحم
- نسكب مضغوط اللحم في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات المحمرة والبقدونس المفروم حسب الرغبة.
- يقدم المضغوط مع لبن الزبادي وصلصة الدقوس بالإضافة لسلطة الخضروات.
هل أعجبتك اللعبة؟ شاركها مع أصدقائك وفكروا بأي وصف أرز ترغبون بها لنخمنها لكم.
العب مع نيفيرو
