مقلوبة الفريكة بالخضروات

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الفريكة.
• دجاجة كاملة ومقطّعة.
• كوب من الأرز طويل الحبة.
• حبة كبيرة من الباذنجان.
• حبّتان كبيرتان من البطاطس.
• ثلاث حبات من الجزر.
• نصف كوب من البازلاء.
• بصلة.
• خمسة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من كلٍ من: الحمص، والذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• مكعّب من مرق الدجاج.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.

البهارات:

• • بهار مشكّل.
  • بهار كاري.
  • هيل مطحون.
  • بهار مقلوبة.

 

طريقة التحضير

1. 1. في البداية ننقع الأرز والفريكة في وعاء مع ماء دافئ.
   2. في هذا الوقت نغسل الباذنجان والجزر والبطاطس وننظفهم جيداً.
   3. نقشر الباذنجان والبطاطس والجزر ونقطعهم بشكل مكعبات متوسطة أو صغيرة الحجم. 
   4. في مقلاة على النار نسخن زيت غزير ونبدأ بقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون
   5. ثم نصفيه ونضعه في طبق يحتوي على مناديل ورقية حتى تمتص كميك الزيت الزائد. 
   6. كما نقوم بقلي البطاطس بنفس الطريقة ونتركها جانباً. 
   7. في قدر على النار نسخن الزيت ونضع مكعبات الجزر ونقلبها بالزيت حتى تتحمر قليلاً ثم نصفيها و نتركها جانباً. 
   8. في نفس المقلاة نضع البصل، والبازلاء، والثوم، والحمص ونقلبهم معاً حتى يصبح البصل طرياً. 
   9. ثم نقلي قطع الدجاج أيضاً. 

ملاحظة هامة. 

1. 1. في حال عدم توفر الحمص المسلوق الجاهز يمكنك تحضيره في المنزل كما يلي:
   2. يجب أن ننقع الحمص ليلة كاملة قبل استخدامه في هذه الوصفة. حيث نقوم بغسل الحمص جيداً
   3. ثم نضعه في وعاء ونغمره بالماء حتى يتضاعف حجمه وتصبح حبة الحمص طرية. 
   4. وفي اليوم الثاني نصفي الحمص من ماء النقع ونغسله جيداً. 
   5. نضع الحمص في قدر على النار ونغمره بالماء ونتركه يغلي حتى ينضج. 
   6. عندما يغلي تتشكل طبقة بشكل رغوة بيضاء على سطح القدر، قم بإزالتها واترك الحمص حتى ينضج تماماً. 
   7. نصفي الحمص من ماء السلق ونضعه جانباً لحين استخدامه.
   8. نصفّي الأرز والفريكة من الماء، ونضعهما في قدر.
   9. ثم نضيف تشكيلة البهارات، والملح، ومكعّب مرق الدجاج على الأرز، والفريكة ونقلب جيداً. 
   10. نضع الذرة، والبازيلاء، والبصل، والحمص، والثوم، فوق الخليط ثمّ نقلب المكوّنات مع بعضها. 
   11. في حال كنت تستخدم الذرة المعلبة قم بتفريغ العلبة من السوائل واستخدم الذرة. 
   12. لكن في حال عدم توفرها جاهزة يمكنك تقشير عرانيس الذرة وسلقها في قدر على النار حتى تنضج. 
   13. بعد أن تنضج قم بتصفيتها جيداً من ماء السلق وضعها تحت ماء جاري حتى تبرد. 
   14. بعد أن تبرد قم بفصل حبات الذرة عن العرانيس واتركها جانباً لاستخدامها.
   15. الآن نضع طبقة قليلة من خليط الفريكة في قِدْر الطهي، وفوقها خليط الدجاج، والخضار.
   16. ثم نضع ما تبقّى من الفريكة فوق خليط الدجاج.
   17. نغمر المكوّنات بكمية كافية من الماء، ثمّ نضع القِدْر على نار متوسطة، ونغطّيه حتّى يبدأ المزيج بالغليان.
   18. عندما يغلي نضع القِدْر على نار منخفضة، إلى أن ينضج المزيج تماماً، ويجف الماء تماماً. 
   19. عندما تنضج مقلوبة الفريكة بالخضروات نرفعها عن النار ونتركها ترتاح جانباً ثم نقلبها في طبق التقديم. 
   20. وبذلك نكون حصلنا على مقلوبة الفريكة بالخضروات بكل سهولة. 

طريقة التقديم

• تقدم هذه المقلوبة كوجبة رئيسية مع الدجاج إلى جانب لبن الزبادي وسلطة الخضروات المنعشة.
• يمكنك تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة حسب المتوفر لديك.