السمبوسة الهندية (الشنكار)

مكوِّنات السمبوسة الهندية ( الشنكار ) في المنزل

مكونات عجينة السمبوسة الهندية (الشنكار) 

• رشّةٌ صغيرةٌ من الفلفلِ الأسود.
• ثلاثةُ أكوابٍ وربعٍ من الدَّقيق.
• ربع كوبٍ من دقيقِ الأرزِ.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمّون الصَّحيح.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكُركُم.
• ربعُ كوبٍ من الزّيتِ أو السّمنِ .
• كوبٌ وربعُ الكوبِ من الماءِ.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.

مكونات حشْوة السمبوسة الهندية (الشنكار) 

• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزَّنجبيلِ المهروس.
• نصفُ كوبٍ من الماش (العدسُ الأخضر).
• بصلة كبيرة الحجم، مفرومة.
• ثلاثةُ فصوصٍ من الثَّومِ المهروس.
• مكعبٌ واحدٌ من مرقِ الدَّجاج .
• حبتان متوسطتا الحجمِ من البطاطس المُقطَّعةِ إلى مكعباتٍ صغيرةٍ؛ ليسهلَ استواؤها (يجب أنْ تكونَ البطاطس نيّة؛ حيث لا يتمُّ طهوُها ولا سلقُها).
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الشطَّةِ الحمراءِ المجروشة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البهاراتِ المُشكلَّةِ أو من الكاري.
• كوبٌ ونصفُ الكوبِ من الكزْبرةِ الخضراءِ المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيتِ الزَّيتون.

طريقة تحضير السمبوسة الهندية (الشنكار) في المنزل

تحضير حشوة السمبوسة الهندية (الشنكار) 

• أولاً علينا أن نقوم بتحضير الحشوة، وذلك من خلال نقع الماش (العدس الأخضر) في ماء مُملَّحٍ لحوالي 10 دقائقٍ.
• وبعدها نسلقه إلى أن ينضج، ثمَّ نقوم بتصفيته ونتركه حتى يبرد.
• بعدها نقوم بوضع كل من الكزْبرة الخضْراء، الفُلفلِ، الخَرْدل، الكمّون والقرفةِ في مقلاةٍ واسعةٍ ونرفع المقلاة على نار متوسطة.
• ثم نتابع تقليب المكونات على النار إلى أنْ تتصاعدَ وتفوحَ رائحتُها.
• عندها نرفع الخليط عن النار ونتركه يبردَ لمدّةِ خمسِ دقائقٍ، ثم نقوم بطحنه، ونتركه جانباً.
• بعد ذلك نقوم بتسخينُ كمية من الزَّيتِ في مقلاةٍ واسعةٍ أخرى، ونقوم بإضافةُ البصلِ، الثَّوم والزَّنجبيلِ المهْروس إليها.
• نقلب المكونات حتى يذبل البصلِ ويتغيَّرَ لونُه قليلاً، بعد ذلك نقوم بإضافةُ البُهاراتِ المُشكلةِ.
• ثم نقوم بتفتيت مكعبِ المرَقِ ونضيفه إلى الخليطِ، ونقوم بإضافةُ مكعباتِ البطاطسِ، الفُلفلِ الأحمرِ المجْروش، البُهاراتِ المَطْهيّةِ والماشِ إلى المكونات ونقلبها جيداً.
• وأخيراً نقوم بإضافة ربعِ كوبٍ من الماء، ونقوم بتغطية المقلاةِ ونتركها 10 دقائقٍ إلى أنْ تصبحَ البطاطسُ ليِّنةً بعض الشيءِ؛ (لا توجدُ ضرورةٌ لسلقِ البطاطسِ تماماً).
• ثم نقوم بإضافة الكزْبرة الخضْراء ونرفع الحشوة عن النار ونتركها تبرد لحين الاستخدام.
• وبعد أن انتهينا من تحضير الحشوة ننتقل إلى تحضير العجينة، حيث نقوم بوضعُ ثلاثةِ أكوابٍ من الطحين في وعاءِ الخلَّاط.
• ونقوم بإضافةُ كل من دقيقِ الأرز، الملح، الكمّون، الفُلفل، الكرْكم، ونقلب المكوناتِ جيداً مع بعضها حتى تختلطَ قبل تشغيلِ الخلَّاط.
• ثم نقوم بإضافةُ الزَّيت والماءِ، ونقوم بتثْبيتِ مضربِ العجينِ وتشغيلُه على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةِ 3 إلى 4 دقائقٍ حتى تمتزج المكونات و تصبحَ العجينةُ ناعمةً وصلبةً. 
• وعندما ننتهي من تحضير العجينة نقوم بتغليفُها بورق النَّايلونِ ونتركُها لترتاحَ مدّة 30 دقيقةٍ تقريباً.
• وبعد أن ترتاح العجينة نقوم بتقطيعُها إلى كراتٍ صغيرةٍ، ونضعُها على صينيةٍ مدْهونةٍ بالزَّيتِ أو مرْشوشةٍ بالقليل من الدقيق.
• ثمَّ نقوم بلف الصينيةُ بورقٍ بلاستيكيٍّ ونتركُها لترتاحَ بضعَ دقائقٍ.

تحضير خليطِ اللصْق للسمبوسة الهندية (الشنكار) 

• نقوم بوضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الدَّقيقِ ونقوم بإضافة بعضِ الماءِ في طبقٍ صغيرٍ، ونقلب المكونين بالشَّوكةِ حتى نحصل على عجينةٍ سائلةٍ متجانسة.

تحضير السمبوسة الهندية (الشنكار) 

• والآن، نأخذُ قطعةٍ من عجينةِ السَّمْبوسك، ونفردها على شكل دائرةٍ باستعمالِ النشّابة، ثمَّ نقوم بتقسيمها لنصفين.
• ثم نمسحُ الطَّرفِ المستقيمِ بخليطِ اللصْقِ باستخدامِ فرْشاةٍ سيليكونيّةٍ، ونقوم بثني العجينةِ فوق بعضِها لتصبحَ شبْهَ مثلثٍ.
• ثم نقوم بملء المثلثِ بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، ونغلقِ الحوافِ جيداً، بعد ذلك نقوم بوضعُها على صينيةٍ واسعةٍ لحين الانتهاءِ من حشي باقي الكميّة.
• وعندما ننتهي من تحضير كامل كمية الشنكار، نقوم بتسخينُ زيتِ الذُّرةِ في مقلاةٍ عميقةٍ.
• ونقوم بقلي السمبوسةِ إلى أن تصبحَ ذهبيّةً.
• ثم نخرجها ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض، فتصبح السمبوسة الهندية (الشنكار) جاهزة للتقديم. 

طريقة تقديم و تزيين السمبوسة الهندية (الشنكار) 

• تقدم هذه السمبوسة الشهية كمقبلات لذيذة على الغداء أو في العزائم أو خلال شهر رمضان المبارك.
• يمكن تناول السمبوسة مع أحد أنواع الصلصات المفضلة.

جربوا هذه الطريقة المميزة وفكروا بوصفة أخرى لنخمنها لكم بطريقة احترافية.