مثلثات الفطر والجبنة

هل تعلم أنه بإمكانك تحضير ألذ طبق معجنات خفيفة وهشة بحشوة من الفطر الشهي ؟

إن الفطر من أكثر الأصناف المغذية وذات الفوائد الكبيرة للجسم، كما أنه بديل مثالي عن اللحم كونه يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي بالإضافة للعديد من المعادن والفيتامينات الهامة جداً لصحة الجسم. 

والفطر سريع النضج لا يستغرق وقتاً طويلاً لإعداده لذلك فهو مثالي لإدخاله ضمن العديد من الوصفات. 

لذلك سنتعلم في وصفتنا اليوم طريقة تحضير مثلثات الفطر والجبنة المقرمشة والشهية بكل سهولة وإتقان كما يلي. 

المكونات

• مئتان وخمسون غرام من الفطر المقطع إلى أرباع.
• مئة وأربعون غرام من اللحم البارد مثل الرومي المدخن، أو الدجاج المدخن مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من الحليب السائل. 
• أربعة مربعات من عجينة البف باستري. 
• بيضة مخفوقة.
• أربع ملاعق كبيرة من الجبنة المقطعة إلى مكعبات صغيرة، أو مبشورة -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الزبدة.
  • الأعشاب الطازجة المقطعة (الطرخون، والزعتر ).
  • الدقيق. 
  • الزيت النباتي. 
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

 

طريقة التحضير

1. نضع قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ومن ثمّ نقوم بإضافة الزبدة، حتى تذوب تماماً.
2. ثم نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتحمص وتفوح رائحته ويمتص الزبدة. 
3. في هذه المرحلة نضيف الحليب ونقلبه باستمرار بواسطة مضرب شبكي يدوي حتى لا يتكتل الدقيق.
4. ونستمر بالتقليب إلى أن تتشكل الرغوة ويصبح القوام سميك. 
5. ومن ثمّ نتبل المزيج بالفلفل الأبيض، والملح.
6. وهكذا تكون الصلصة البيضاء جاهزة ونتركها جانباً لحين استخدامها. 
7. الآن نضع كمية قليلة من الزيت في قدر فوق نار متوسطة الحرارة ونضيف الفطر.
8. ونشوحه مع التقليب لمدة خمس دقائق، ومن ثمّ نضيف اللحم البارد ونقلب جيداً حتى يتحمر اللحم قليلاً. 
9. ومن ثم نتبل الخليط بالفلفل الأسود ، والملح، ونقلب بلطف ونرفع الخليط عن النار.
10. ثم ننقل الخليط إلى وعاء آخر، ونقوم بإضافة الجبنة المبشورة ونقلب جيدًا.
11. وأخيراً نضيف الصلصة البيضاء التي حضرناها سابقاً ونقلب.
12. ونوزع على الخليط الطرخون، والزعتر الأخضر الطازج. 
13. هكذا تكون حشوة المثلثات قد أصبحت جاهزة. 

تحضير العجينة والتجميع:

• 1. نضع مربع من عجينة البف باستري فوق سطح الطاولة المرشوشة بالقليل من الدقيق.
  2. ونفردها على شكل مربع باستعمال أداة فرد العجين.
  3. ثم نضع الحشوة في المنتصف بكمية مناسبة.
  4. ومن ثمّ نثني العجينة لتصبح بشكل مثلث.
  5. ونقوم بدهن الأطراف ببيضة مخفوقة من أجل إغلاقها.
  6. ندهن المثلثات أيضاً بمزيج البيضة المخفوقة، ومن ثمّ نحفظها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتماسك جيداً ولا تفتح أثناء الخبز في الفرن. 
  7. في هذه الأثناء نسخن الفرن على درجة حرارة مئتان درجة مئوية.
  8. وبعد مرور ثلاثين دقيقة نضع مثلثات العجين في صينية الفرن ونخبزها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنتفخ العجينة وتكتسب اللون الذهبي. 
  9. وبعد أن نضجت المثلثات نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة. 
  10. وعندما تبرد نضعها في طبق التقديم. 
  11. وهكذا نكون قد حصلنا على مثلثات الفطر والجبنة الشهية بخطوات سهلة وأصبحت جاهزة لتقديمها. 

طريقة التقديم

• تقدم مثلثات الفطر والجبنة كطبق مقبلات شهي مع الوجبة الرئيسية أو بمفردها كطبق خفيف على العشاء. 
• كما أن هذه المعجنات مثالية للحفلات والعزائم.
• يزين الطبق بأوراق النعناع الطازج أو البقدونس حسب الرغبة.