مقلوبة اللحمة المفرومة

 

المقادير 

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• 2 حبة من الطماطم المقطعة إلى حلقات.
• 2 حبة من الباذنجان كبيرة الحجم والمقطعة إلى شرائح.
• 1 كوب من الأرز المنقوع.
• 2 كوب من مرق اللحم.
• 100 غرام من اللوز المحمص.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• كمية من الزيت النباتي لتحمير الباذنجان.

 

طريقة التحضير 

• أولاً نقوم بإحضار وعاء ونضعه على نار متوسطة ثم نقوم بإضافة الزيت واللحم المفروم
• ثم نبدأ بتقليب اللحم المفروم إلى أن ينضج ويتحمر ونقوم بتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
• بعد ذلك نقوم بتقشير الباذنجان وتقطيه لحلقات متساوية في الحجم ثم نضعه في مصفى ونتبله برشة من الملح.
• ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة، ونقلي حلقات الباذنجان فيه إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
• نحضر قدر عميق ونضع كل من: الطماطم، اللحم المحمر، الباذنجان والأرز على شكل طبقات في القدر.
• ثم نقوم بإضافة مرق اللحم حتى تغطى المكوّنات.
• في هذه الخطوة نضع صحن أو ثقالة المحشي على سطح الأرز حتى تبقى الطبقات متماسكة أثناء الغليان.
• نطهو الخليط على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
• نرفع الصحن، ثم نضع طبق التقديم فوق القدر ونقوم بقلب القدر بحذر، مع مراعاة أن يكون حجم طبق التقديم أكبر حجم من القدر.

 

طريقة التقديم 

• نقوم بتزيين المقلوبة باللوز المحمص وتقديمها بجانب السلطة ولبن الزبادي حسب الرغبة.