مقلوبة اللحم بالزهرة والبطاطس

مكوّنات مقلوبة اللحم بالزهرة والبطاطس

مكونات سلق اللّحم للمقلوبة بالزهرة والبطاطس 

• كيلو غرام من قطع اللحم البلدي.
• ورقتان من الغار.
• عود من القرفة.
• حبة من البصل مقطعة إلى أرباع.
• رشة من الملح.
• أربع حبات من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الهيل.
  • البهار الحلو.

مكوّنات الأرز لمقلوبة اللحم بالزهرة والبطاطس

• كوبان من الأرز المصري قصير الحبّة المغسول والمنقوع في ماء فاتر.
• ثلاث حبات متوسطة من البطاطس المقشرة والمقطّعة إلى شرائح متوسطة السُمك.
• رأسان صغيران من الزّهرة .
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة أو من خلطة بهارات المقلوبة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزّنجبيل المطحون.
  • الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة من الكركم المطحون.
• رشة من القرفة المطحونة.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة من السّمن حسب الرّغبة.
• زيت نباتي غزير -للقلي-.

طريقة تحضير مقلوبة اللحم بالزهرة والبطاطس

1. في البداية يجب علينا أن نقوم بغسل قطع اللّحم ونضعها في قدر الضّغط ونقوم بغمرها بالماء البارد ثمّ نرفع القدر على النّار على درجة حرارة عالية.
2. نقوم برش رشة بسيطة من الملح فوق اللّحم ونتركه على النار حتّى تظهر الرّغوة على السطح لنقوم بإزالتها باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
3. بعد ذلك نقوم بإضافة بهارات السّلق مع البصل فوق اللّحم ونقوم بتغْطية القدر ونترْكه على نار هادئة مدّة نصف ساعة تقريباً حتّى ينضج اللّحم بشكل كامل.
4. في تلك الأثناء، نقوم بوضْع الزّيت في مقلاة واسعة على نار هادئة حتى يسخن بشكل جيد.
5. وريثما يسخن الزيت، نقوم بتقطيع رأس الزهرة إلى قطع متوسطة الحجم، ونقوم بإزالة العروق الخضراء ثمّ نقوم بفصل كل جزء على حدة.
6. وعندما ننتهي نقوم برفْع درجة الحرارة تحت مقلاة الزّيت السّاخن ونبدأ بقلي قطع الزهرة والبطاطس كل على حدة، حتّى تصبح ذهبية اللّون دون المبالغة في ذلك.
7. ثمّ نقوم برفْع البطاطس والزهرة من الزيت ونتركهما في مصفاة جانباً.
8. بعد ذلك نقوم برفع قدر الضّغط عن النّار ونتركه جانباً حتّى يبرد ثم نقوم بفتح الغطاء ورفع قطع اللّحم من القدر وتصفيتها جيداً.
9. ثم نقوم بتوزيعها في قاع قدر المقلوبة، ونقوم بتصفية المرق من الشوائب ونتركه في وعاء جانباً.
10. ثم نقوم بتتبيل قطع اللّحم برشها بالبهارات والملح وبعدها نقوم بترتيب قطع الزّهرة والبطاطس المقلية فوق اللّحم على شكل طبقات.
11. وعندما ننتهي من ترتيب جميع المكونات السابقة، نقوم بوضْع قدر المقلوبة على النّار، ونقوم بإضافة المرق فوق اللّحم وقطع الخضروات المقلية.
12. ثمّ نقوم بتغطية القدر ونترْك المكوّنات تغلي مدّة عشر دقائق على نار هادئة .
13. في تلك الأثناء نقوم بتصفية الأرز المنقوع من الماء ونقوم بإضافته فوق المكوّنات في قدر المقلوبة مع الحرص على أن يكون مغموراً بالمرق بمقدار عقلة الإصبع.
14. ثم نترك الخليط ليغلي على نار عالية حتّى يبدأ الأرز بتشرب المرق مدّة ثلاث دقائق على الأقل. 
15. بعدها نقوم بتغطية القدر ونترْكه على نار هادئة مدّة خمس وثلاثين دقيقة حتّى ينضج تماماً.
16. وبعد أن تنضج المقلوبة بشكل كامل، نقوم برفْع القدر عن النّار بعد نضجه ثمّ نقوم بإضافة ملعقة السّمن على وجه الأرز وترْك القدر مدّة ربع ساعة ليرتاح.
17. ثمّ نقوم بقلبه بحذر فوق صينية التّقديم فتكون مقلوبة اللحم بالزهرة والبطاطس جاهزة. 

طريقة تقديم و تزيين مقلوبة اللحم بالزهرة والبطاطس

• تقدم مقلوبة اللحم بالزهرة والبطاطس إلى جانب طبق من سلطة الخضروات واللّبن الّزبادي.
• يتم تزيين المقلوبة باللوز المحمص أو أي نوع من المكسرات المحمصة.
• يمكن إضافة الجزر إلى المقلوبة إلى جانب البطاطس والزهرة.

العب مرة ثانية لتتعرف على باقي وصفات المقلوبة.