فتة الباذنجان المشوي الحلبية

تعد فتة الباذنجان وصفة مشهورة وشعبية في سورية ولبنان والأردن ومصر وتركيا أيضا، وهي تتميز بطعمها اللذيذ وبطبقاتها المتعددة المكونة من الخبز المحمص مع صلصة الطحينية والباذنجان واللحم وتشكيلة من البهارات الشهية. والنتيجة طبق كامل العناصر الغذائية يمكن تقديمه كوجبة رئيسية على الغداء أو العشاء وعلى موائد شهر رمضان المبارك.

تابعوا المقال التالي لتتعرفوا على طريقة إعداد فتة الباذنجان المشوي الحلبية. 

مكونات فتة الباذنجان المشوي الحلبية 

• 4 أرغفة من الخبز المُقطّع والمُحمّص.
• 3 حبَّات كبيرة من الباذنجان.

مكوِّنات صلصة فتة الباذنجان المشوي الحلبية 

• 4 فصوص من الثوم المهروس.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 كوب من الماء.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
• 2 ملعقة كبيرة من دبس الرُّمان.

مكوِّنات خليط الطحينية لفتة الباذنجان المشوي الحلبية

• 3/4 كوب من الطحينة.
• 3/4 كوب من الماء.
• 1/4 كوب من عصير الليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 كوب من الصنوبر.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم.

طريقة تحضير فتة الباذنجان المشوي الحلبية

طريقة تحضير خليط طحينية فتة الباذنجان الحلبية

• نضع الطحينة في وعاء عميق ونضيف الماء، عصير الليمون والملح.
• ثم نقلب كافة المقادير حتَّى نحصل على صلصة ناعمة.

تحضير الصلصة والباذنجان لفتة الباذنجان المشوي الحلبية 

• نشغل الفرن على درجة حرارة مئتا درجة مئويَّة، ونتركه حتَّى يسخن.
• ثم نقطع الباذنجان الى مكعبات، ونتبلها بالقليل من الملح.
• ونجهز صينية ذات حواف قصيرة، ونغلفها بورق الزبدة.
• ثم نضع قطع الباذنجان على شكل طبقة واحدة ليسهل شويه.
• ثم ندخل الصّينية إلى الفرن الساخن، ونشويه لمدّة عشرين دقيقة حتَّى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
• ومن ثم نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير، ونرفعها على نار متوسطة حتَّى يسخن.
• ثم نضيف البصل إلى الزيت الساخن، ونقلب جيدا حتَّى يطرى البصل ويصبح ذهبي اللون.
• عندئذ نضيف الثوم والفلفل إلى البصل، ونحرك قليلا، ثمَّ نضيف البابريكا، البهار، الكزبرة، القرفة، الشطة، الزعتر والفلفل الأسود.
• ونقلب المقادير السابقة جيدا لبضع دقائق.
• ثم نضيف الطماطم، الماء، الملح ودبس الرمان، ثمَّ نغطي القدر ونتركه لعدة دقائق حتَّى يتسبك.
• بعدها نضيف الباذنجان إلى الصلصة ونتركه لبضع دقائق ليتسبك معها ايضا.
• في هذه الأثناء نرتب الخبز المُحمّص في طبق مناسب.
• ثم نسكب خليط الباذنجان الساخن فوق الخبز، ثمَّ نسكب خليط الطحينة كطبقة ثالثة فوقهما.
• ونضع الزبدة في مقلاة حتَّى تذوب، ثمَّ نضيف الصنوبر ونقليه حتَّى يتحمص. 
• وأخيراً نسكب الصنوبر مع الزبدة مباشرة فوق الفتة، وبذلك تصبح فتة الباذنجان المشوي الحلبية جاهزة. 

طريقة تزيين وتقديم فتة الباذنجان المشوي الحلبية

• نرش القليل من البقدونس المفروم على وجه الفتة وعدد من حبات الرمان أيضا. 
• نقدم فتة الباذنجان المشوي الحلبية ساخنة مع صحن من المخللات المشكّلة .

يمكنك تكرار التجربة والتعرف على العديد من الأطباق الشهية.