مقلوبة الفول

بالطبع إن طبق المقلوبة من أكثر الأطباق اللذيذة شهرة، لكن هل سبق لك وقمت بتجربة مقلوبة الفول؟ 

مقلوبة الفول هي وصفة لذيذة وشهية جداً، وتحتوي على اللحم لذلك فهي طبق متكامل ومغذي للجسم، كما أن مكوناتها سهلة ومتوفرة دائماً خاصة في موسم الفول الأخضر. 

لنتعرف معاً على طريقة تحضيرها. 

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم المقطع.
• فصّان من ثوم.
• عود من القرفة.
• أربع أوراق غار.
• أربعة أكواب من الأرز.
• عشر حبّات من الهيل الصحيح.
• حبتا بصل متوسطتان ومقطعتان إلى أرباع.
• كيلوغرام من الفول الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم مهروسة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• حبتان بصل متوسطتان مفرومتان.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

للتزيين:

• مكسرات مقلية. 

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز عدّة مرات حتى يصبح الماء شفافاً، ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. نضع كمية من الماء في قدر كبير، ونضعه على نار عالية حتى يغلي الماء.
3. عندما يغلي الماء نضيف قطع اللحم في القدر، ونترك الماء يغلي على اللحم.
4. نتخلص من الرغوة التي تتكون على السطح.
5. بعدها نضيف الملح والبصل والهيل والثوم والقرفة وورق الغار ونقلب.
6. نترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج بشكل كامل.
7. نصفي اللحم من المرق، ونحتفظ بالمرق جانبًا بعد تصفيته لاستخدامه لاحقاً .

تحضير خليط الفول:

1. نضع السمن في قدر ستانلس ستيل، ونرفع القدر على نار متوسطة.
2. نضيف البصل مع التقليب حتى يصبح طرياً.
3. عندما يصبح البصل طرياً، نضيف اللحم الناضج ونقلب لمدة تتراوح لدقيقة أو دقيقتين.
4. بعدها نضيف الثوم والفول الأخضر مع التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
5. الآن نضيف نصف كمية الكزبرة بالإضافة إلى الفلفل والقرفة والبهار والكركم، ونقلب لعدّة ثوانٍ حتى تختلط البهارات مع بعضها وتمتزج النكهات.
6. نصفي الأرز من الماء ونضيفه إلى خليط الفول مع التقليب لعدة ثوانٍ.
7. نضيف بعدها مقدار ستة أكواب من المرق، ونتركه يغلي على نار مرتفعة حتى تظهر ثقوب على سطح الأرز.
8. ثم نغطي القدر ونخفف النار.
9. نترك الأرز على النار الهادئة لمدّة نصف ساعة، أو حتى ينضج تماماً ويجف الماء. 
10. نسكب المقلوبة في صينية واسعة، ونزينها بالمكسرات المقلية والكزبرة.
11. وبذلك نكون حصلنا على مقلوبة الفول بكل سهولة. 

طريقة التقديم 

• تقدم مقلوبة الفول إلى جانب لبن الزبادي أو سلطة اللبن بالخيار مع النعناع.