شكشوكة بالخضروات المشكلة

الشكشوكة هي طبق رئيسي في دول المغرب العربي ويقال أنه قد عرف في دولة فلسطين منذ قدم التاريخ وانتشر هذا الطبق وأصبح من الأطباق الرئيسية في الوطن العربي وكلمة شكشوكة تعني صف الأشياء أو خلطها مع بعضها وتعد هذه الوصفة هي الحل الأمثل لربة المنزل في حال كان لديها كمية صغيرة من الخضروات المشكلة فيمكنها جمع هذه الخضروات وإعداد طبق جميل الشكل لاحتوائه على مجموعة من الألوان الزاهية والنكهات اللذيذة التي تضيفها مجموعة الخضروات التي اجتمعت في هذا الطبق ، يتم تقديم الشكشوكة في كثير من الأحيان مع النقانق الحارة أو مع اللحوم المشوية .

المقادير :

• 3 ملاعق كبيرة زيت 
• 1 حبة متوسطة بصل شرائح
• 10 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
• 2 حبة متوسطة بطاطس مكعبات
• 2 حبة متوسطة جزر مكعبات 
• 1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مكعبات 
• 1 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مكعبات
• 1 رأس متوسط قرنبيط زهرات صغيرة
• 1 قرن فلفل حار مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح 
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل 
• 1\2 ملعقة صغيرة كركم
• 1\4 ملعقة صغيرة هيل
• 1 كوب عصير طماطم
• 1 كوب مرق الدجاج

طريقة التحضير :

1. نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن .
2. نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة .
3. في مقلاة واسعة نضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت ونضع المقلاة على نار قوية .
4.  نضيف البصل ، الثوم ، الزنجبيل ونقلبهم لعدة ثواني باستعمال ملعقة خشبية ثمَّ نخرجهم من الزيت ونضعهم في طبق .
5. نضيف مقدار ملعقة من الزيت في المقلاة ونضيف : البطاطس ، الجزر، الفلفل ، القرنبيط ، الفلفل الحار
6. ونقلب الخضروات على نار قوية لعدة ثواني لتتحمص ثم نضيفهم على البصل في الطبق .
7. نضيف بقية الزيت في المقلاة ونضيف : الملح ، البهار، الكركم ، الهيل ونقلب البهارات لعدة ثواني .
8. نضيف عصير الطماطم والمرق ونقلب المواد إلى أن تغلي .
9. نسكب هذا الخليط على الخضروات في الطبق .
10. نغلف الطبق بقطعة من ورق الألمينوم .
11. نضع شكشوكة الخضروات في الفرن لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن تنضج الخضروات جيداً .

طريقة التقديم :

• تقدم شكشوكة الخضروات مع اللحوم المشوية .
• يقدم طبق من الأرز الأبيض بجانبها حسب الرغبة .