60 دقيقة
15 دقيقة
8 اشخاص
المحتويات
لا داعي بعد الآن أن تحتار بشأن الأطباق التي يمكنك تحضيرها في العزومات وخلال شهر رمضان المبارك على الإفطار، وتوقف عن البحث عن أطباق غريبة لم تعتد عليها لأننا جلبنا الحل المثالي لك.
أصابع الكبّة المشوية هي أحد أشكال الكبة التقليدية التي يحبها الجميع في المطبخ العربي باختلاف ثقافاتهم. فالكبة لذيذة ومغذية ولا تخلو مائدة عربية منها.
ولكن هنالك الكثير من الأشخاص الذين حتى الآن لم يتقنوا طريقة تشكيل الكبة بالشكل المغزلي أو بشكل أقراص كبيرة لذلك فإن أصابع الكبة هي الوصفة المناسبة لهم.
هذه الوصفة سهلة وبسيطة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت لذلك لا تتردد أبداً بتجربتها.
إليك طريقة إعداد أصابع الكبّة المشوية بخطوات تفصيلية سهلة فيما يلي.
المكونات اللازمة لتحضير أصابع الكبّة المشوية
المكونات اللازمة لتحضير عجينة أصابع الكبة المشوية
- مئتان وخمسون غراماً من لحم البقر (هبرة).
- كوبان ونصف من البرغل.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة الحجم مُقطّعة إلى أرباع.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من البردقوش.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكعبات من الثلج.
- مخللات وفلفل حار -للتقديم-.
المكونات اللازمة لتحضير حشوة أصابع الكبّة المشوية
- خمسمئة غرامٍ من اللحم، مفروماً فرماً خشناً.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الفستق الحلبي الصحيح.
- نصف كوبٍ من الجوز المجروش.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير أصابع الكبّة المشوية
لتحضير حشوة أصابع الكبّة المشوية
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- ثم نقوم بإضافة اللحم، ونقلبه إلى أن يجفّ ماؤه ويتغير لونه.
- بعدها نقوم بإضافة البصل، ونقلبه أيضآ مع اللحم مدّة دقيقتين إلى أن يطرى.
- عندئذ نضيف البهارات، ونقلب ثم نترك اللحم على النار عدّة دقائق إلى أن ينضج بالكامل.
- وبعد أن ينضج اللحم نرفع القدر عن النار ونسكب الحشوة في طبق، ونتركها حتى تبرد.
- ومن ثم نقوم بإضافة الفستق الحلبي والجوز، ونقلب المكونات جيداً حتى تختلط.
لتحضير عجينة أصابع الكبّة المشوية
- نغسل البرغل عدّة مرات، ثم نضعه في وعاء، ونغمْره في الماء لعدّة دقائق.
- بعد مرور الوقت نقوم بتصفية البرغل من الماء، ونتركه في الوعاء.
- وذلك حتى يتشرّب ما تبقّى من الماء، وتتفتّح حبّاته.
- في هذه الأثناء نقوم بتثبيت الشفرة المعدنية في وعاء محضّر الطعام.
- ثم نضع البرغل في المحضّر ونشغل على سرعة متوسطة، حتى يُصبح البرغل ناعماً جداً.
- عندئذ نقوم بإضافة اللحم، البصل والبهارات للبرغل.
- ثم نشغل المحضر على سرعة متوسطة، حتى نحصل على عجينة كبة ناعمة، ومتجانسة.
لتحضير أصابع الكبة المشوية:
- نضع قطعة من عجينة الكبة بين قطعتين من النايلون، ثم نفرد العجينة باستخدام أداة فرد العجين.
- وذلك حتى تُصبح رقيقة، ومستطيلة الشكل.
- بعد ذلك نضع القليل من الحشوة على طرف مستطيل العجين، ثم نلفّ طرفيه على الحشوة.
- ومن ثم نثنْيه مرة واحدة حتى نحصل على أسطوانة رفيعة من الكبة.
- ثم نقوم بإزالة ما تبقّى من العجينة باستخدام السكين، ونلفّ الأسطوانة.
- ثم نثبت أطرافها بشكل جيد على الحشوة.
- وهكذا نتابع العمل بنفس الطريقة في صُنْع أصابع الكبة المحشوة حتى تنتهي الكمية.
- مع مراعاة ترطيب أطراف الأصابع بالثلج خلال صُنْع الكبة، حتى تكون العجينة مُتماسكة.
- بعد ذلك ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، ثم نضع أصابع الكبة فيها.
- ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
- ثم نضع أصابع الكبة في الفرن لمدّة ربع ساعة.
- وذلك إلى أن تنضج، وتكتسب اللون الذهبي فتصبح أصابع الكبّة المشوية جاهزة للتقديم.
طريقة أخرى لشوي الكبة:
-
- يمكننا وضع أصابع الكبة على الشواية الكهربائية، وننتظر عدة دقائق.
- ثم نقلْبها على الجهة الأخرى، ونشوْيها إلى أن تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.
طريقة تقديم وتزيين أصابع الكبّة المشوية
- تقدم أصابع الكبة المشوية مع المخللات، والفلفل الحار.
- كما يمكنك تقديمها مع شوربة العدس الأصفر.
- يزين طبق الكبة بشرائح من الليمون الأخضر.
العب مرة ثانية بعد التفكير بوصفات كبة أخرى.
العب مع نيفيرو
