وصفة مجبوس الدجاج

يعد مجبوس الدجاج من الأكلات الشهيرة في المطبخ الخليجي وبشكل خاص في دولة الكويت، كما إنه وصفة شعبية تقدم في المناسبات والولائم الكبيرة والعزائم، ويعتبر طبق متكامل بفضل غناه بالبروتينات والمعادن حيث أن مكوناته هي الدجاج والأرز والبصل مع خليط مميز من التوابل التي تشمل الفلفل الأسود والقرفة والكمون وحب الهال مع نكهة الزعفران المميزة، وكلمة مجبوس تعني الأرز المرصوص باللحم والبهارات وفي وصفة اليوم سنقدم طريقة تحضير مجبوس الدجاج يمكنك تقديمه لضيوفك إلى جانب اللبن الزبادي أو التبولة أو اي نوع من انواع سلطة الخضار مثل سلطة الملفوف 

 

المكونات

• أربعة أكواب من أرز بسمتي.
• عودان من القرفة.
• ست حبات من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• زعفران ملون وعصير ليمون (لدهن الدجاج).
• ثلاثة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
• خمس حبات من الهال.
• قطعتان من ورق الغار.
• دجاجة.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• حبة من البصل مقطعة أرباع.

 

طريقة التحضير

• نغسل الأرز بشكل جيد ويتم نقعه بالماء الدافئ لمدة ساعة.
• في كوب زجاجي نضع كل من ماء الورد والزعفران، ونتركه جانباً.
• نضع الدجاجة في وعاء كبير على نار عالية حتى يتم سلقها
• مع إضافة خليط البهارات والبصل، والثوم، والملح وورق الغار ونقوم بغمرها بالماء وتترك حتى تنضج جيدًا
• نرفع  الدجاجة من الوعاء بعد أن نتاكد من نضجها ونصفي المرق ونضعه جانباً.
• نسكب  القليل من الزيت في وعاء آخر كبير ثم نضيف الأرز ومرق الدجاج
• بحيث يغمر الأرز ونتركه على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف  النار ويترك حتى ينضج.
• نضع فوق الأرز الزعفران المنقوع بماء الورد الذي حضرناه 
• نقوم بدهن الدجاجة بخليط الزعفران الملون مع عصير الليمون.
• ثم نضع  الدجاجة في صينية الفرن وتترك حتى تصبح محمرة اللون 
• نسكب الأرز في طبق التقديم ونضع الدجاجة المحمرة على وجه الطبق
• وبهذا اصبحت وصفة مجبوس الدجاج جاهزة للتقديم

 

طريقة التقديم

• نقدم طبق مجبوس الدجاج إلى جانب سلطة اللبن مع الثوم والخيار او مع التبولة
• نزين طبق التقديم بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والجوز والصنوبر على الوجه