شكشوكة بيض بالجبن والمرقاز

 

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• كوبان من الطماطم الكرزية المنوعة المقشرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. 
• ملعقتان كبيرتان من خل الكرز.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• علبة من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.

مكوّنات الشكشوكة:

• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• مئة وخمسون غراماً من المرقاز.
• غرامان من الهريسة المدخنة.
• نصف غرام من البابريكا المدخنة.
• غرامان من الفلفل الأحمر الحلبي.
• خمس إلى ست حبات من حبوب الكمون.
• الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

مكوّنات للتزيين:

• خمسون غراماً من جبنة الفيتا.
• خمسة غرامات من أوراق البقدونس.
• ثلاثة غرامات من أوراق النعناع الطازجة.
• غرامان من أوراق الكزبرة.
• غرامان من البصل الأخضر.
• غرام من الفلفل الأحمر الحلبي.

 

طريقة التّحضير

لتحضير صلصة الطماطم:

1. نقوم بتشويح البصل مع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يتكرمل ويصبح ذهبي اللون. 
2. ثم نضيف الطماطم الكرزية المقشرة، ونطهيها لمدة دقيقة، ثمّ نضيف السكر والخل، ونقلب المكونات مع بعضها جيداً. 
3. بعدها نقوم بتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود، وإضافة الطماطم المقشرة والمفرومة، ونقلب الخليط جيداً، ونطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

لتحضير الشكشوكة:

1. نسخن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
2. ونقوم بإضافة المرقاز إلى الزيت الساخن، ونشوحها لمدة دقيقتين.
3. ثمّ نضيف الهريسة، ونقلب ونطهي الخليط لمدة دقيقة إضافية.
4. ومن ثم نقوم بتتبيل الخليط بإضافة الفلفل الأحمر، والكمون، والملح والفلفل الأسود المطحون ونقلب الخليط جيداً، ونطهيه لمدة عشر ثوانٍ إضافية.
5. بعدها نضيف صلصة الطماطم، ونتركها تغلي لمدة دقيقتين.
6. في هذه المرحلة نضيف البيض إلى الخليط، ونتركه دون تقليب ليبقى محافظاً على شكله، ونطهيه إلى أن ينضج تماماً.
7. أخيراً نضيف جبنة الفيتا إلى الخليط ونتركها لتذوب تماماً.
8. وهكذا تكون شكشوكة البيض بالجبن والمرقاز قد أصبحت جاهزة للتقديم. 

طريقة التقديم 

• تقدم شكشوكة البيض بالجبن والمرقاز ساخنة كوجبة فطور متكاملة.
• يزين طبق الشكشوكة بالبصل الأخضر والفلفل الأحمر.
• يمكنك تناول هذا الطبق مع عصير البرتقال أو كوب من الشاي.
• تؤكل الشكشوكة مع الخبز العربي حسب الرغبة.