الأرز الإيراني بالدجاج

المقادير

• دجاجة بوزن الكيلو مقطعة أربع قطع.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• عصير ليمونة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة منقوع ومغسول.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• خمس فصوص ثوم مهروس.
• كمية من الزيت النباتي.
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• أربع ملاعق كبيرة من الكراميل.
• ملعقة صغيرة من ماء الكادي.
• ملعقة صغيرة من ملون الطعام الأحمر.
• للزينة مكسرات (لوز، وفستق)، وزبيب.

 

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع الدجاج في وعاء يحتوي على ماء وملح وخل كي يتعقم الدجاج جيداً قبل الطهي.
2. وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه. 
3. نضع الدجاج بعد أن نغسله في وعاء، ونضيف له الخل وعصير الليمون والدقيق، ونفركه جيداً بهذه المكونات ثم نتركه منقوع فيها لمدة نصف ساعة.
4. بعد انقضاء المدة نغسل الدجاج بالماء جيداً ونتركه جانباً.
5. ننقع الزبيب في الماء الساخن ونتركه جانباً حتى يصبح طرياً. 
6. نضع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار، ونضيف له البصل والثوم ونقلب حتى يصبح البصل طرياً .
7. نضع في الخلاط الكهربائي كل من الطماطم، ومعجون الطماطم، ورشة ملح، والشطة ونقلبهم معاً. 
8. نضيف الكراميل ونشغل الخلاط إلى أن يمتزج مع المكونات تماماً ونحصل على الصلصة. 
9. نسكب الصلصة في القدر مع البصل ونقلب حتى يصبح لونها بنياً.
10. نضع الدجاج في القدر مع باقي المكونات ونقلبه لمدة عشر دقائق مع الصلصة.
11. نسكب كمية كافية من الماء الساخن على الدجاج، ونغطي الوعاء ونتركه يغلي حتى ينضج تماماً.
12. الآن نضع ثمانية أكواب من الماء على النار، وننتظر حتى تغلي.
13. عندما تغلي نضيف الأرز وملعقة صغيرة من الملح ونتركه على النار حتى ينضج بدرجة متوسطة .
14. بعد أن ينضج الدجاج نضيف الأرز ونتركهم لينضجوا سوياً.
15. نضيف بعدها ماء الكادي وملون الطعام فوق الأرز ونتركهم بدون أن نقلب الأرز.
16. بعد أن ينضج الأرز نقلبه بلطف باستخدام الشوكة.
17. الآن نحمّص المكسرات في الزيت الساخن ونتركها جانباً. 
18. نصفي الزبيب من الماء ونقليه في الزيت حتى يصبح منتفخاً.
19. نضع الأرز الإيراني في طبق التقديم بحيث يكون الدجاج في الأعلى.
20. ونزينه بالمكسرات المحمصة والزبيب.
21. وبذلك نكون قد حضرنا الأرز الإيراني بالدجاج بكل سهولة. ونقدمه مع الشوربة والسلطة.

طريقة التقديم

• يقدم الأرز الإيراني بالدجاج إلى جانب طبق من سلطة الخضروات أو الشوربة.