أرز الكابلي بالدجاج

إذا كنت من محبي أطباق الكبسة والمنسف ومثيلاتها فإن أرز الكابلي بالدجاج هو الطبق المثالي لك. هذه الوصفة من المطبخ اليمني الحجازي وهي تشبه الكبسة الخليجية لحد كبير مع قليل من الاختلافات. 

تعلم معنا وبخطوات بسيطة طريقة تحضير أرز الكابلي بالدجاج واستمتع بمذاقه الرائع مع عائلتك. 

المكوّنات

• كيلو دجاج.
• ثلاثة أكواب أرز بسمتي.

ملعقة صغيرة من البهارات، مثل:

• ( القرفة، والكمّون، والكزبرة الناشفة، والخلونجان، وحب هال، والليمون الأسود (لومي) ، والفلفل الأسود، وملح حسب الرغبة.
• عصير برتقالة.
• حبة برتقال مقطّعة.
• ربع كوب ماء كادي.
• ثلاث ملاعق صلصة طماطم.
• مكسرات محمصة للتزيين (لوز، جوز، كاجو، فول سوداني، صنوبر) حسب المتوفر لديك. 

 

طريقة التحضير

1. 1. نغسل الدجاج بالماء جيداً وننظفه. 
   2. نقوم بوضع الدجاج في وعاء يحتوي على ماء وملح بحري وخل أبيض كي يتعقم الدجاج جيداً قبل السلق.
   3. وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه.  
   4. نضع قدر الطبخ على النار، ونضيف القليل من الزيت النباتي ، ثمّ نضيف البصل ونقلبه ونتركه قليلاً حتى يصبح طرياً .
   5. بعدها نضيف قطع البرتقال، وعصير البرتقال، والبهارات، وماء الكادي، والكركم وصلصة الطماطم ، ونقلّب المزيج جيداً لمدة دقيقتين.
   6. ثمّ نضيف الماء، ونتركه على نار عالية ونتتظر حتى يغلي المزيج.
   7. عندما يغلي المزيج نخفض الحرارة ونتركه حتى ينضج الدجاج تماماً. 
   8. في هذه الأثناء نغسل الأرز حتى يصبح الماء شفافاً ونصفيه.
   9. في وعاء آخر، نضع الأرز المغسول والمصفى ونغمره بالماء ونتركه حتى ينضج تماماً. 
   10. عندما ينضج الأرز نصفّيه ونضيفه فوق الدّجاج  ونقلب، حتى يكتسب الطعم والنكهة من البهارات والدجاج. 
   11. أخيراً نضيف الزعفران المطحون على الأرز، ونغطّيه حتى ينضج.
   12. عندما ينضج نرفع القدر عن النار ونترك الأرز يرتاح قليلاً. 
   13. وبذلك نكون قد حضرنا ألذ طبق من أرز الكابلي بالدجاج بكل سهولة وإتقان. 

الآن نحمص المكسرات. 

1. 1. في مقلاة ضد الالتصاق نضع المكسرات المتوفرة لدينا ونحمصها مع القليل من السمن أو الزيت حتى تتحمر ثم نرفعا عن النار ونصفيها ونتركها جانباً. 

طريقة التقديم

• يقدم أرز الكابلي بالدجاج ساخناً ويزين بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم حسب الذوق. 
• يمكنك تناول هذا الطبق مع صلصة الدقوس ولبن الزبادي أو سلطة الخضروات.