30 دقيقة
20 دقيقة
4 اشخاص
المحتويات
يشتهر المطبخ الصيني بطبق الزلابية الذي يتميز بشكل فاتح للشهية ومذاق مميز ويسمى بالمنتو.
فإلى أين يعود أصل المنتو؟
المنتو هو عبارة عن طبق من الزلابية شائع جداً في المطبخ الآسيوي وهو يحظى بشعبية كبيرة بين المسلمين في الصين. وقد كان يسمى قديماً بالكعك المحشي والمطهي على البخار.
يتكون المنتو الأصلي عادةً من خليط من اللحم المتبل، وملفوف بطبقة رقيقة من العجين التي تُسلق بعد ذلك أو تُطهى على البخار. وقد يختلف حجم وشكل المنتو اختلافاً كبيراً اعتماداً على المنطقة التي يحضر فيها.
ويتميز الوعاء الذي يطهى فيه المنتو بأنه معدني أو مصنوع من القش أو الخيزران. ويحتوي على طبقات فيها ثقوب وتوضع فوق وعاء مملوء بالماء. حيث أن التبخير هو الطريقة الرئيسية لطهي المنتو.
خطوات تحضير المنتو الأصلي سهلة وسريعة سنتعرف عليها بالتفصيل فيما يلي.
المكونات اللازمة لتحضير المنتو الأصلي
- نصف كوبٍ من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
المكوّنات اللازمة لتحضير حشوة المنتو الأصلي
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم فرماً خشناً مع الدهن.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة -للدهن-.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- شطة -للتقديم-.
طريقة تحضير المنتو الأصلي
- نضع في وعاء كل من: الدقيق، الزبدة، الملح والماء.
- ثم نقلب المكونات جيداً مع بعضها ونستمر بعجنها لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة بالنايلون ونتركها لترتاح لمدة ساعتين.
لتحضير حشوة المنتو الأصلي
- في هذه الأثناء بينما ترتاح العجينة، نضع في وعاء اللحم المفروم مع البهارات والبصل.
- ثم نقلب الخليط جيداً حتى يتجانس وتصبح الحشوة جاهزة.
لتحضير المنتو الأصلي
- نقوم بفرد العجينة على سطح نظيف مرشوش بالدقيق.
- ومن ثم نقوم بتقطيعها إلى دوائر باستخدام قطاعةٍ دائريةٍ قطرها 6 سم.
- ثم نضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الحشوة في منتصف كلّ دائرة مفرودة.
- بعد ذلك نثني طرفي الدائرة حتّى تصبح نصف دائرة، ثمّ نضمّ الطرفين الآخرين إلى المنتصف حتّى تصبح مثل الصرة.
- ويمكننا الاستعانة بالقليل من الماء أو البيض المخفوق لتلتصق أطراف العجينة جيداً.
- وبعد أن انتهينا من الحشو نقوم بإحضار وعاء بخارٍ بمصفاة لطهي المنتو.
- حيث نقوم بوضع الماء في الوعاء إلى أن يغلي، ثمّ ندهن المصفاة بالزبدة حتّى لا تلتصق العجينة بها.
- بعدئذ نضع حبات المنتو على المصفاة مع مراعاة ترك مسافةٍ بين كلّ حبة، حتّى لا تلتصق ببعضها.
- ومن ثم ندهن كلّ حبة بالزبدة، ثمّ نغطي الوعاء، ونترك المنتو على النار لمدّة 20 إلى 30 دقيقة.
- وذلك حتّى ينضج جيداً ويصبح المنتو الأصلي جاهزاً لتقديمه حالاً.
طريقة تقديم وتزيين المنتو الأصلي
- يقدم المنتو الأصلي ساخناً مع صلصة الزبادي بالثوم أو مع الصلصة الحارة (الشطة) وصلصة الصويا.
- يمكنك تزيين الطبق بالبصل الأخضر المفروم والقليل من الصلصة الحارة.
فكر بالمزيد من الوصفات الآسيوية، والعب قدر ما تشاء.
العب مع نيفيرو
