مطبق اللحم بالخضروات

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق. 
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• بيضة مخفوقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

الحشوة :

• بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. 
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• حبة من الطماطم متوسطة الحجم، مقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة.
• رشة من الكمون. 
• رشة من القرفة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار.
• كوب من البصل الأخضر، مفروم.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح.
• مكعّبان من جبن كريم، مهروس.
• زيت نباتي للقلي.

 

طريقة التحضير

1. 1. نضع الدقيق، والماء، والزيت النباتي، والملح، والبيضة في وعاء كبير، ونقلب جيّداً بواسطة مضرب العجين الكهربائي لمدة عشر دقائق حتى تتجانس المكوّنات.
   2. ندهن اليدين بالقليل من الزيت ونقسم العجينة إلى ست كرات متساوية ونضعها في وعاء.
   3. نغطي الوعاء بالنايلون ونتركه جانباً لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى ترتاح العجينة. 
   4. في هذه الأثناء نقلي البصل، والثوم في مقلاة مع القليل من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح الخليط طرياً. 
   5. نضيف اللحم ونترك المزيج حتى ينضج لمدة عشر دقائق. 
   6. ثم نتبل المزيج بالكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، والملح، ونقلّب جيداً.
   7. بعدها نضيف الطماطم ونقلب حتى تصبح طرية.
   8. الآن نرفع المقلاة عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
   9. ونقوم بخفق البيض في وعاء آخر جانبي ثمّ نضيف إليه البصل الأخضر والجبن ونضيف المزيج فوق اللحم ونقلب المكونات مع بعضها. 
   10. الآن نفرد العجينة على سطح مستوي ونظيف حتى نحصل على عجينة رقيقة.
   11. نضع ما يقرب من ثلاث ملاعق من الحشوة على العجينة ونلفها على شكل مربّع.
   12. ونعيد تكرار الخطوات حتى انتهاء كميّة العجينة.
   13. الآن نسخن الزيت النباتي على حرارة متوسّطة في مقلاة ونقلي به المطبّق من الجهتين إلى أن يصبح ذهبيّ اللون.
   14. وبذلك نكون قد حضرنا مطبق اللحم بالخضروات بكل سهولة وبمذاق رائع. 

طريقة التقديم

• يقدم مطبق اللحم بالخضروات ساخناً ويزين الطبق بشرائح من الليمون والبقدونس المفروم حسب الذوق.