المندي بلحم الخروف

مكوّنات المندي بلحم الخروف

• كيلو غرامان من لحم الخروف مُقطَّعه مع العظم.

• ثلاثة أكواب من الأرز.

• ملعقة كبيرة من السمن.

• ملعقتان كبيرتان من الزَّيت النباتي.

• أربعة أكواب من مرق سلق اللحم.

• ثلاث حبَّات من اللومي المجفف.

• حبة من البصل مقطعة إلى أربع أقسام.

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.

• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

• ملح -حسب الرغبة-.

• ملعقة كبيرة من كلٍ من:

  • الكمون المطحون.

  • الهيل المطحون.

  • القرفة المطحونة.

• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:

  • الصنوبر.

  • اللوز المقشر.

  • الزبيب.

• قطعة من الفحم والقليل من الزيت النباتي لتدخين المندي.

 

طريقة تحضير المندي بلحم الخروف

• نغسل قطع اللحم ونجففها من الماء ونخلط كامل البهارات والملح معاً في وعاء صغير ونتبل بها اللحم مع الاحتفاظ بكمية منها 

• نغسل الأرز بشكل جيد ونقوم بنقعه بالماء الدافئ لمدة نصف ساعه ثم نصفَّيه من الماء.

• نحدث فتحات صغيرة في كل حبة من حبات اللومي.

• نسكب مرق اللحم في وعاء كبير ويترك على نار متوسطة حتى يسخن، ثم نضع حبات اللومي فيه ونتركها تغلي قليلاً.

•  في وعاء كبير نضع كمية من السمنة مع ملعقة من الزيت النباتي ونسخنهما على نار متوسطة

• نضيف البصل المقطع مع الثوم المهروس إلى السمنة ونقلبهم مع البهارات والملح.

• نقوم بإضافة الأرز إلى البصل والثوم ونحركه قليلًا ثم نسكب مرق اللحم مع اللومي للأرز ونرفع الوعاء عن النار 

• نشغل الفرن على حرارة عالية ونتركه حتى يسخن

• نصف قطع اللحم المتبلة فوق شبك دائري ونضعه على وجه وعاء الأرز ونغلف الوعاء بأوراق الأمنيوم

• ندخل الوعاء مع الشبك فوقه إلى الفرن ويترك لمدة  نصف ساعة

• ثم يتم خفض الحرارة إلى المتوسطة ويترك لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم.

• نشغل قطعة من الفحم ونضعها في ورق ألمنيوم على شكل زبديه صغيرة.

• نخرج وعاء المندي من الفرن ونزيل أوراق الأمنيوم عن الوعاء

• ثم نقوم بوضع الفحم وسكب الزيت على الفحم وتغطية الوعاء مرة أخرى ويترك لمدة عشر دقائق

• نقلي المكسرات (الزبيب والصنوبر واللوز) مع السمن 

• نخرج وعاء المندي ونتخلص من ورق الألمنيوم والفحم 

• نسكب الأرز في صحن التقديم ونضع قطع اللحم فوقه 

 

طريقة تقديم المندي بلحم الخروف

• نقدم طبق المندي إلى جانب طبق من  الخضار مثل التبولة أو الفتوش

• نزين طبق التقديم بالمكسرات المقلية ( الزبيب والصنوبر واللوز )

كرر هذه التجربة الممتعة مرة أخرى وشاركها مع أصدقائك