اليغمش بالطماطم

مكونات اليغمش بالطماطم 

مكونات عجينة اليغمش

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من السمن النباتي، ويُمكن استبداله بنصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المُذابة في نصف كوب من الماء الفاتر.
• بيضتان متوسّطتا الحجم.

مكونات حشوة اليغمش بالطماطم 

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم كثير الدهن (يفضل استخدام لحم الخروف ويمكن استخدام لحم العجل مع إضافة كمية من الدهن الحيواني لها أو ما يُسمّى اللية).
• حبة من الطماطم، كبيرة الحجم، مغسولة ومقشّرة ومقطّعة إلى قطعٍ صغيرة جداً.
• ثلاث بصلات متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
• القليل من الزيت النباتي لقلي البصل.

طريقة تحضير اليغمش بالطماطم 

تحضير عجينة اليغمش

• لتحضير العجينة نقوم أولاً بوضع جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض، الدقيق، والملح في إناء كبير، ونخلط جيّداً.
• ثم نقوم بوضع البيضتين على الدقيق ونحرك الخليط جيداً كي تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• بعدها نقوم بإضافة الخميرة المخلوطة مع الماء الدافئ على الطحين ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة (يمكن في هذه المرحلة إضافة مقدار أكثر من الماء الدافئ وذلك يعتمد على نوعية الدقيق وامتصاصه للماء).
• وبعد الانتهاء من تحضير العجينة نقوم بتغطيتها ودهنها بالزيت ونتركها في مكان دافئ ترتاح وتختمر مدة ساعة. 

تحضير حشوة اليغمش بالطماطم 

• وريثما ترتاح العجينة ، نقوم بتحضير الحشوة وذلك من خلال وضع الزيت النباتي في المقلاة على نار متوسطة.
• وعندما يسخن الزيت جيداً نقوم بإضافة البصل ونتركه على النار مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل.
• وعندما يذبل البصل نقوم بإضافة مقدار اللحمة المفرومة إلى المقلاة ونحرّك جيداً كي يختلط اللحم بالبصل.
• نقوم بتتبيل اللحم بكلاً من الملح والفلفل ثم نقوم بإضافة الطماطم المقطعة ونحرك الخليط على النار حتى ينضج.
• بعد أن تتخمر  العجينة  نبدأ بتقطيعها إلى دوائر صغيرة مُتساوية الحجم.
• ثم نقوم بفرد قطع العجينة باستخدام الشوبك مع وضع القليل من الزيت النباتي كي لا تلتصق بالشوبك.
• ثم نقوم بوضع مقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحم داخل العجينة.
• ثم نقوم بلف العجينة على شكل أسطوانة، ونُغلق أطرافها بالضغط عليها باليد. 
• نعيد تكرار الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية اللحم والعجينة معاً .
• ثم نقوم بوضع اليغمش في صينيّة في الفرن وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 240 مئوية، ونتركها مدّة عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع جوانبها.
• نخرج اليغمش من الفرن ونتركه 5 دقائق يبرد فيكون اليغمش بالطماطم جاهزاً للتقديم. 

طريقة تقديم و تزيين اليغمش بالطماطم

• يتم تقديم اليغمش بالطماطم كمقبلات أو كطبق جانبي إلى جانب العديد من الأطباق .
• يمكن تزيين اليغمش بالسمسم وحبة البركة قبل الخبز 
• للحصول على يغمش بلون ذهبي يمكن أن نقوم بدهن قطع اليغمش بالبيض المخفوق قبل الخبز 

هل أعجبتكم طريقتنا في تخمين أفكاركم؟ ادعوا أصدقائكم والعبوا معنا من جديد.