أرز بالكركم والمكسرات

المكوّنات

• كوب من الأرز.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم. 
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• ملعقة من الزيت النباتي.

للتزيين:

• مكسرات 
• بقدونس مفروم حسب الرغبة

 

طريقة التحضير

1. نضع الزيت النباتي في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ ونحمص فيه الأرز لمدة دقيقتين.
2. ثم نضيف الملح والكركم حسب الذوق ونقلب جيداً حتى تتغطى حبات الأرز بالكامل. 
3. نسكب الماء الساخن فوق الأرز ونقلب. 
4. نترك الأرز حتى يغلي لمدة دقيقتين. 
5. ثم بعدها نخفف الحرارة لتصبح النار هادئة ونغطي القدر ونترك الأرز يطهى ببطئ لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى يجف الماء تماماً. 
6. بعد أن ينضج الأرز نرفعه عن النار ونتركه حتى يرتاح قليلاً. 
7. ثم نزيل الغطاء عن القدر ونقلب الأرز بلطف بواسطة الشوكة. 
8. في هذه الأثناء نضع مقلاة على النار ضد الالتصاق ونحمص المكسرات حتى يصبح لونها ذهبياً مع مراعاة تقليبها باستمرار حتى لا تحترق. 
9. نرفعها من المقلاة ونتركها جانباً. 
10. بإمكانك تحميص المكسرات بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي. 
11. وبذلك يصبح أرز بالكركم والمكسرات جاهزاً للتقديم. 

ملاحظات هامة لطهي الأرز. 

1. إذا كنت تستخدم الأرز طويل الحبة أو أرز بسمتي يجب عليك غسل الأرز جيداً حتى يصبح شفافاً ثم نقعه بالماء الدافئ قبل الطهي. 
2. وفي حال كنت تستخدم الأرز ذو الحبة القصيرة أو المتوسطة اغسله فقط وصفيه دون نقعه. 
3. عند طهي الأرز فإن معيار الماء الذي يجب إضافته يختلف من نوع لآخر، حيث أن الأرز طويل الحبة يحتاج لكمية كبيرة من الماء مقارنة مع الأرز ذو الحبة القصيرة. 
4. وبشكل عام فإن مقدار الماء يجب أن يغمر الأرز بالكامل، ولتتأكد من ذلك ضع ملعقة داخل الأرز فإذا بقيت ساكنة بشكل عمودي فهذا دليل أن كمية الماء مناسبة. 
5. عند طهي الأرز لا تقم بتقليبه كثيراً بل فقط عندما ينضج قم بتقليبه بواسطة شوكة وبلطف حتى لا تتكسر الحبات ويبقى محافظاً على قوامه. 
6. ابقي غطاء القدر مغلقا أثناء طهي الأرز حتى تبقى محافظاً على البخار. 
7. إذا لاحظت أن الأرز قد جف ماؤه تماماً ومازال غير ناضج، قم بإضافة المزيد من الماء المغلي مع القليل من الملح بعد أن تتذوقه. 

طريقة التقديم 

• نسكب الأرز في طبق التقديم ونوزع فوقه المكسرات المحمصة مع رشة من البقدونس المفروم حسب الرغبة.