مجبوس اللحم بحشوة الفقع

Advertisement
مجبوس اللحم بحشوة الفقع
مجبوس اللحم بحشوة الفقع
وقت الطهي

90 دقيقة

وقت التحضير

30 دقيقة

تكفي

6 اشخاص

Advertisement

المحتويات

Advertisement

هل تبحث عن وصفة لذيذة لوجبة الغداء؟ اليوم سوف نقوم بتحضير مجبوس اللحم بحشوة الفقع، لكن ما هو الفقع ؟ هو نوع من أنواع الفطر ينمو في الصحراء بعد نزول الأمطار، ويطلق عليه أسماء كثيرة منها الكمأ ونبات الرعد، ويستخدم في وصفات كثيرة ومنها مجبوس اللحم بحشوة الفقع، ويحتوي نبات الفقع على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، بالإضافة إلى الألياف النباتية، حيث يعتبر علاج جيد لمرضى السكري. 

 

 

لحم ضأن

 

مكونات مجبوس اللحم بحشوة الفقع 

  • ½ كيلو غرام من الكمأ ( الفقع) مقشر ومنظف.
  • 3 بصلات كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ½ ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • 1 ملعقة صغيرة من بودرة اللومي الأسود المجفف.
  • رشة من الملح.
  • رشة من السكر.

مكونات المجبوس

  • 4 أكواب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع. 
  • 1 كيلو غرام من لحم فخد الغنم.
  • 2 عود من القرفة.
  • 6 حبات من الهيل الصحيح.
  • 5 حبات من القرنفل الصحيح.
  • 7 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • 2 بصلة من الحجم الكبير مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • 5 حبات من الثوم الصحيح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ¼ ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.
  • ¼ كوب من ماء الورد.
  • 2 لتر من الماء المغلي.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 

الكمأ (الفقع)

 


مكونات اللحم

  • ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ¼ ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران. 
  • ¼ ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ¼ ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 

صبغة زعفران

 

طريقة تحضير مجبوس اللحم بحشوة الفقع 

لتحضير الحشوة
  • أولاً نقوم بوضع البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة واسعة ثم نقوم بوضعها على نار هادئة إلى متوسطة
  • ونقوم بتركها مع التقليب المستمر من وقت لآخر حتى يتحمر البصل.
  • ثم نقوم بتخفيف حرارة النار ونقوم بإضافة بضع ملاعق من الماء ونقوم بتركه حتى يمتص البصل كل الماء ويجف تماماً.
  • نقوم بتكرار العملية السابقة لعدة مرات حتى ينضج البصل بالكامل.
  • بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة ثانية ونقوم بإضافة القليل من الزيت النباتي مع الكمأ
  • ثم نبدأ بتقليبه على نار عالية حتى يتغير لونه ويحمر قليلاً ثم نقوم برفعه عن النار ونقوم بوضعه جانباً.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة القليل من الزيت النباتي، والكمأ، ثم نقوم بإضافة البهارات عندما يصبح البصل ناضج.
  • نقوم بإضافة رشة من الملح، ورشة من السكر.
  • نقوم بترك الحشوة جانباً لحين الانتهاء من المجبوس. 


لتحضير المجبوس

  • نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير، ثم نقوم بإضافة البصل، والثوم
  • وبعد ذلك نبدأ بتشويحهم على نار عالية حتى تذبل المكونات قليلاً.
  • بعد ذلك نقوم بوضع أفخاد اللحم على البصل والثوم ونقوم بتركها قليلاً حتى تتحمر من الجهتين.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة الماء المغلي للقدر.
  • في هذه الخطوة نقوم بإضافة جميع أنواع البهارات المذكورة، ونقوم بترك اللحم على نار عالية لمدة ساعة تقريباً.
  • بعد ذلك نقوم بتخفيف النار، ثم نقوم بترك اللحم حتى ينضج تماماً لما يقارب النصف ساعة.
  • بعد ذلك نقوم بنقع الزعفران مع الصبغة في ماء الورد.
  • ثم نقوم برفع اللحم من ماء السلق ونقوم بتصفيته عند نضجه.
  • بعد ذلك نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي في نفس القدر مع الأرز المنقوع، ثم نبدأ بإضافة ماء السلق حتى يغطي الأرز.
  • نقوم بترك الأرز على نار عالية حتى يمتص كل ماء السلق.
  • بعد ذلك نقوم بتهدئة النار ثم نقوم بإضافة منقوع الزعفران ونقوم بتركه لمدة عشر دقائق.
  • في هذه الخطوة نقوم بخلط مقادير شوي اللحم في وعاء صغير، ثم نبدأ بدهنها على قطع اللحم من كل جانب.
  • بعد ذلك نقوم بشوي قطع اللحم في فرن ساخن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية وتحت الشواية إلى أن يتحمر. 

 

طريقة تقديم وتزيين مجبوس اللحم بحشوة الفقع 

  • نقوم بسكب الأرز البسمتي في صينية واسعة. 
  • نقوم بتزيين الأرز بالحشوة ثم نقوم بوضع قطع اللحم على الوجه ونقوم بتقديمه ساخناً.

 

مجبوس اللحم بحشوة الفقع

 

إذا خطر ببالك أي وصفة أخرى، قم بإعادة التجربة وسوف تخمن اللعبة وصفتك على الفور. 

Advertisement