مجبوس اللحم بحشوة الفقع

 

مكونات مجبوس اللحم بحشوة الفقع 

• ½ كيلو غرام من الكمأ ( الفقع) مقشر ومنظف.
• 3 بصلات كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• 1 ملعقة صغيرة من بودرة اللومي الأسود المجفف.
• رشة من الملح.
• رشة من السكر.

مكونات المجبوس

• 4 أكواب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع. 
• 1 كيلو غرام من لحم فخد الغنم.
• 2 عود من القرفة.
• 6 حبات من الهيل الصحيح.
• 5 حبات من القرنفل الصحيح.
• 7 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• 2 بصلة من الحجم الكبير مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• 5 حبات من الثوم الصحيح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ¼ ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران.
• ¼ كوب من ماء الورد.
• 2 لتر من الماء المغلي.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 

 

مكونات اللحم

• ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ¼ ملعقة صغيرة من صبغة الزعفران. 
• ¼ ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

 

 

طريقة تحضير مجبوس اللحم بحشوة الفقع 

لتحضير الحشوة

• أولاً نقوم بوضع البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة في مقلاة واسعة ثم نقوم بوضعها على نار هادئة إلى متوسطة
• ونقوم بتركها مع التقليب المستمر من وقت لآخر حتى يتحمر البصل.
• ثم نقوم بتخفيف حرارة النار ونقوم بإضافة بضع ملاعق من الماء ونقوم بتركه حتى يمتص البصل كل الماء ويجف تماماً.
• نقوم بتكرار العملية السابقة لعدة مرات حتى ينضج البصل بالكامل.
• بعد ذلك نقوم بإحضار مقلاة ثانية ونقوم بإضافة القليل من الزيت النباتي مع الكمأ
• ثم نبدأ بتقليبه على نار عالية حتى يتغير لونه ويحمر قليلاً ثم نقوم برفعه عن النار ونقوم بوضعه جانباً.
• بعد ذلك نقوم بإضافة القليل من الزيت النباتي، والكمأ، ثم نقوم بإضافة البهارات عندما يصبح البصل ناضج.
• نقوم بإضافة رشة من الملح، ورشة من السكر.
• نقوم بترك الحشوة جانباً لحين الانتهاء من المجبوس. 

لتحضير المجبوس

• نقوم بوضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير، ثم نقوم بإضافة البصل، والثوم
• وبعد ذلك نبدأ بتشويحهم على نار عالية حتى تذبل المكونات قليلاً.
• بعد ذلك نقوم بوضع أفخاد اللحم على البصل والثوم ونقوم بتركها قليلاً حتى تتحمر من الجهتين.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الماء المغلي للقدر.
• في هذه الخطوة نقوم بإضافة جميع أنواع البهارات المذكورة، ونقوم بترك اللحم على نار عالية لمدة ساعة تقريباً.
• بعد ذلك نقوم بتخفيف النار، ثم نقوم بترك اللحم حتى ينضج تماماً لما يقارب النصف ساعة.
• بعد ذلك نقوم بنقع الزعفران مع الصبغة في ماء الورد.
• ثم نقوم برفع اللحم من ماء السلق ونقوم بتصفيته عند نضجه.
• بعد ذلك نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي في نفس القدر مع الأرز المنقوع، ثم نبدأ بإضافة ماء السلق حتى يغطي الأرز.
• نقوم بترك الأرز على نار عالية حتى يمتص كل ماء السلق.
• بعد ذلك نقوم بتهدئة النار ثم نقوم بإضافة منقوع الزعفران ونقوم بتركه لمدة عشر دقائق.
• في هذه الخطوة نقوم بخلط مقادير شوي اللحم في وعاء صغير، ثم نبدأ بدهنها على قطع اللحم من كل جانب.
• بعد ذلك نقوم بشوي قطع اللحم في فرن ساخن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية وتحت الشواية إلى أن يتحمر. 

 

طريقة تقديم وتزيين مجبوس اللحم بحشوة الفقع 

• نقوم بسكب الأرز البسمتي في صينية واسعة. 
• نقوم بتزيين الأرز بالحشوة ثم نقوم بوضع قطع اللحم على الوجه ونقوم بتقديمه ساخناً.

 

 

إذا خطر ببالك أي وصفة أخرى، قم بإعادة التجربة وسوف تخمن اللعبة وصفتك على الفور.