مكبوس الدجاج على الطريقة الخليجية

المكبوس هو من الأطباق الخليجية الشهيرة والتقليدية، تعود تسميته بهذا الاسم بسبب كبس الأرز بخليط البصل والحمص، ويمكن أن يطلق عليه المجبوس في بعض الدول وذلك بسبب اختلاف اللهجات واللكنات، ويمكن أن تختلف طرق تحضير المكبوس من دولة إلى أخرى فكل منطقة تحضره على طريقتها الخاصة، وسنتحدث في هذه الوصفة عن أسهل الطرق وأشهاها لتحضير مكبوس الدجاج على الطريقة الخليجية، ابقوا معنا وتعرفوا على خطوات التحضير بالتفصيل.

مكونات مكبوس الدجاج على الطريقة الخليجية

• دجاجة كاملة.
• ملعقة كبيرة من الملح .
• كوبان من أرز البسمتي.
• ربع كوب من ماء الورد.
• بصلة مقطّع إلى أرباع.
• ست حبات من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلاثة أعواد من القرفة.

مكونات خليط البصل مكبوس الدجاج على الطريقة الخليجية  

• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• نصف كوب من النخي (الحمص) المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ربع كوب من الزبيب .
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.

طريقة تحضير مكبوس الدجاج على الطريقة الخليجية

• قبل البدء بخطوات التحضير، علينا أن نقوم بتجهيز الأرز عن طريق غسله جيداً عدة مرات، ثمّ نقوم بنقعه من خلال وضعه في وعاء عميق وغمره بالماء الدافئ مع قليل من الملح.
• ونتركه من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، ثمّ نقوم بتصفيته جيداً من الماء.
• كما نقوم بتحضير الزعفران، من خلال وضعه في وعاء صغير ونقعه بماء الورد.
• لتحضير خليط البصل، نقوم بوضع مقلاة مناسبة بحجم متوسط على نار متوسطة ونقوم بتسخين قليل من الزيت.
• ونقلي البصل فيها إلى أن يذبل ثمّ نقوم بإضافة بقية مكونات الخليط إليه ونحرك المكونات قليلاً لعدة دقائق ونترك الخليط جانباً.
• الآن، نقوم بوضع قدر متوسط الحجم على النار ونقوم بوضع الدجاجة مع كل من البصل، البهارات والملح ونغمر الدجاجة بالماء.
• ونسلقها على نار متوسطة إلى أن تنضج مع مراعاة إزالة الرغوة أو الزفرة حين تشكلها.
• وعند نضج الدجاجة، نرفعها من ماء السلق ونقوم بتصفية ماء السلق ونضع الدجاجة بالفرن لبعض الوقت حتى تتحمر.
• بعد ذلك، نقوم بوضع قدر متوسط العمق على النار ونضع الأرز فيه، ثمّ نقوم بإضافة ماء سلق الدجاجة إلى الأرز إلى أن يغمر الأرز بمقدار 1 سم.
• ونتركه على نار متوسطة إلى أن يتشرب الأرز الماء، عندها يتم خفض النار على الأرز ونغطي القدر ونتركه لمدة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
• وأخيراً نقوم بوضع الزعفران المنقوع على الأرز وخليط البصل والدجاج.
• ثمّ نقوم بتغطية القدر ونترك المكبوس لمدة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج بشكل نهائي فيصبح مكبوس الدجاج على الطريقة الخليجية جاهزاً للتقديم. 

طريقة تقديم و تزيين مكبوس الدجاج على الطريقة الخليجية 

• يتم تقديم مكبوس الدجاج على الطريقة الخليجية على الغداء كطبق رئيسي أو كحد أطباق العزائم والولائم.
• يمكن تزيين المكبوس بشرائح الليمون الحامض وبعض المكسرات.

وهذه كانت خطوات تحضير مكبوس الدجاج الخليجي، نتمنى أن نكون أصبنا في تخمين وصفتكم، لتجربة المزيد من الوصفات يمكنكم اللعب من جديد.