السليق

 

المكوّنات اللازمة لتحضير السليق

• نصف كيلو من لحم الغنم مع العظم.
• بصلة.
• حب هيل. 
• رشة قرفة مطحونة. 
• قرنفل حب.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام. 
• كوب ونصف من الأرز الطويل.
• نصف كوب من الأرز المصري.
• ورق غار.
• فصين من الثوم المهروس.
• كوب من الحليب السائل ويمكن استخدام الحليب البودرة وإذابته في الماء.

 

 

طريقة تحضير السليق

1. نضع اللحم في قدر مناسب على النار ثم نقوم بإضافة الماء إليه ونتركه حتى يغلي.
2. وبعد الغليان نزيل الرغوة والدهون التي تظهر على وجه الماء.
3. ثم نقوم بإضافة كميات مناسبة من القرنفل، حب الهال، ورق الغار، والثوم حسب الرغبة.
4. وبإمكاننا استخدام قدر الضغط لسلق اللحم لأنه يُسرِّع نضج اللحم.
5. وبعد أن ينضج اللحم تماماً نضيف الملح ونقلبه جيداً حتى يذوب.
6. ثُم نرفع قطع اللحم من القدر ونصفيها ونتركها في طبق جانبي. 
7. الآن نقوم بتصفية المرق، ثم نغسل الأرز جيداً ونضيفه إلى المرق.
8. وإذا احتاج إلى كمية اضافية من الماء يمكننا أن نضيف الكمية المناسبة من الماء الساخن.
9. وبعد أن ينضج الأرز نضيف كوب الحليب السائل إليه ونقلبه بلطف.
10. ثم نضع قطع اللحم في صينية مناسبة للفرن ونقوم بتحميرها قليلاً في الفرن حسب الرغبة أو تركها مسلوقة. 
11. أخيراً بإمكاننا أن نضع القليل من الزبدة مع المستكة في مقلاة على النار ونقليها ثم نسكبها فوق الأرز.

 

 

طريقة تقديم وتزيين السليق

• يقدم السليق ساخناً وإلى جانبه سلطة الخضروات الطازجة.
• يزين الطبق بشرائح من الليمون، الطماطم، والبقدونس المفروم حسب الذوق.

 

 

هل نجحنا في تخمين ماتفكر به! العب مجدداً وفكر بالمزيد من وصفات المطبخ السعودي.