المقصقص اليمنيّ

المكوّنات اللازمة لتحضير المقصقص اليمنيّ

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. 
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن والزيت النباتيّ ممزوجين ببعضهما. 
• أربع ملاعق كبيرة من السكّر الأبيض الخشن. 
• رشّة من بيكربونات الصودا.
• رشّة من الهيل الناعم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة، ونصف كوب من الماء الدافئ لإذابة الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من حبّة البركة (الحبّة السوداء).

 

طريقة تحضير المقصقص اليمنيّ 

1. 1. نقوم بوضع نصف كوب الماء الدافئ في طبق عميق ثمّ نضيف له الخميرة ورشّة سكر.
   2. ونمزج المكوّنات ببعضها بواسطة الشوكة جيداً حتى تذوب الخميرة والسكر بدون تكتلات.
   3. ثم نترك المزيج في مكان دافئ لمدة عشر دقائق وذلك حتّى يتضاعف حجم الخميرة وتتشكّل الفقاعات على السطح.
   4. بعدئذ نضع نصف كوب الماء في وعاء عميق، ثمّ نذوب فيه السكر.
   5. ومن ثمّ نضيف الدقيق، الزيت، مع السمن، حبّة البركة، والهيل.
   6. ثمّ نقوم بإضافة الخميرة ونعجن المكوّنات باليدين جيّداً حتّى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
   7. بعد ذلك نقوم بتغليف العجين في كيس بلاستيكيّ ونتركه في مكان دافئ ليتخمّر ويتضاعف حجمه، لمدّة ساعة كاملة.
   8. وبعد أن يتضاعف حجم العجين نقوم بتقطيعه على شكل كريّات دائريّة الشكل.
   9. ثم نقوم بتغطية الكرات بالنايلون لمدّة خمس دقائق ليتضاعف حجمها من جديد. 
   10. في هذه الأثناء نقوم بوضع كمّيّة وفيرة من الزيت النباتيّ في قدر عميق على نار عالية الحرارة.
   11. وعندما يسخن الزيت جيّداً، نبدأ بقلي الكريات مع تقليبها باستمرار حتّى تكتسب اللّون الذهبيّ من جميع الجوانب وتنفتخ. 
   12. بعدئذ نرفع الكريات من الزيت ونصفيها جيداً ثم نضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف للتخلّص من كمّيّة الزيت الفائض عنها. 
   13. وأخيراً نوزع كريات المقصقص في طبق التقديم. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين المقصقص اليمنيّ

• يقدم المقصقص اليمنيّ ساخناً أو بدرجة حرارة المطبخ كطبق حلويات مع الشاي بالقرفة.
• يمكنك تزيين المقصقص بالقليل من السكر البودرة حسب الرغبة. 

 

 

فكر بالمزيد من الحلويات الشرقية، والعب مرة أخرى.