الدغابيس باللحم

المكونات اللازمة لتحضير الدغابيس باللحم

• ثماني قطع كبيرة من لحم الغنم.
• سبعة أكواب من البصل الأبيض المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
• ملح طعام حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
• حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ماء حسب الحاجة.

المكونات اللازمة لتحضير عجينة الدغابيس باللحم

• أربعة أكواب من الدقيق الأسمر.
• ماء.

طريقة تحضير الدغابيس باللحم

1. في البداية نضع زيت الزيتون في قدر كبير وعميق على النار.
2. ثمّ نضيف له كل من: الكمون، الملح، الفلفل الأسود، القرفة المطحونة، والهيل الحب ونقلّب جيداً. 
3. بعد ذلك نضيف اللحم ونقلبه جيداً حتى يصبح لون اللحم بنياً من جميع الجهات ويتنكّه بالبهارات بالكامل. 
4. عندئذ نقوم بإضافة البصل ونتابع التقليب، ثم نضيف مكعّبات الطماطم.
5. ومن ثم نضيف مرق اللحم ونقلب قليلاً، ثم نسكب كميّةً من الماء بحيث تغمر اللحم بشكلٍ جيد.
6. بعدها نغطّي القدر ثم نترك اللحم على النار حتى ينضج بشكلٍ جيّد.

لتحضير عجينة الدغابيس باللحم

1. نضع الدقيق الأسمر في وعاء واسع ثم نسكب كميّة قليلة من الماء فوقه، ونبدأ بعملية العجن باليد.
2. ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة؛ بحيث يمكن تشكيلها أو تكويرها.
3. عندئذ نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة.
4. وبعد انقضاء الوقت، نصنع كرات صغيرة من العجينة، ثم نضعها جانباً مع مراعاة تغطيتها كي لا تجف.
5. وبعد أن ينضج اللحم، نضع كرات العجينة بهدوء واحدة تلو الأخرى في قدر اللحم، ثم نقلّب قليلاً فقط.
6. ومن ثم نغطّي القدر مرّة أخرى ونتركه على النار لمدة ربع ساعة أخرى.
7. مع مراعاة تقليب العجينة بهدوء من حين إلى آخر حتى لا تلتصق كرات العجين ببعضها فتصبح الدغابيس باللحم جاهزة للتقديم. 

طريقة تقديم وتزيين الدغابيس باللحم

• نخرج كرات العجينة بعد نضجها من القدر بواسطة ملعقة مثقبة، ثم نصفّها على أطراف طبق التقديم.
• ومن ثم نضع قطع اللحم في وسط طبق التقديم، ثمّ نسكب المرق في طبق آخر، ونقدّمه بجانب الدغابيس باللحم.
• نأخذ قطعةً من العجينة ونصنع حفرةً بوسطها بإبهام اليد، ثم نملؤها باللحم وبعدها نغمسها بمرق اللحم ثم نأكلها.

العب مجدداً لتتعرف على باقي الوصفات في المطبخ السعودي.