20 دقيقة
30 دقيقة
10 اشخاص
المحتويات
تتشابه بعض أطباق الحلويات العربية بين بلدٍ وآخر من حيث المكونات أو طريقة التحضير، و جميعها ذات مذاق شهي وقوام مميز، خاصةً وأن الحلويات العربية معظمها تُشرَّب بالقطر بعد تحضيرها.
إحدى هذه الوصفات هي البرمة العراقية، التي تتشابه مع المبرومة السورية فكلاهما يحشى بالفسدق الحلبي وتكونان بشكل اسطواني.
أما البرمة العراقية فهي تتألف من عجينة رقيقة ملفوفة بشكل رول ومحشية بالفسدق الحلبي المحمص والممزوج بالقطر.
وتقدم البرمة كثيراً في الأعياد والاحتفالات وخلال العزومات، ويحبها الكبار والصغار لأنها مقرمشة وهشة، وغنية بالفسدق الحلبي المفيد للجسم.
لذلك سنتعلم فيما يلي طريقة تحضير البرمة بالفسدق الحلبي بكل سهولة وبنفس المذاق العراقي الأصلي.
المكونات اللازمة لتحضير البرمة بالفسدق الحلبي
المكوّنات اللازمة لتحضير عجينة البرمة بالفسدق الحلبي
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب من الماء.
- نصف كوب زيت نباتي.
- رشة ملح طعام.
المكوّنات اللازمة لتحضير حشوة البرمة بالفسدق الحلبي
- فسدق حلبي.
- جوز الهند مبشور.
- سكر أبيض خشن.
طريقة تحضير البرمة بالفسدق الحلبي
لتحضير حشوة البرمة بالفسدق الحلبي
-
- نحمّص الفسدق الحلبي في مقلاة مع التقليب المستمر لعدة دقائق على نار متوسّطة أو في الفرن.
- ثمّ نقوم بطحنه بالخلّاط الكهربائي ولكن مع مراعاة عدم طحنه كثيراً ليبقى فيه القليل من التكتلات والقرمشة.
- ثمّ نضع الفسدق المحمص مع السكر، وجوز الهند في وعاء ونقلبهم جيداً، ثم نترك الحشوة جانباً لحين استخدامها.
لتحضير عجينة البرمة بالفسدق الحلبي
-
- نضع الدقيق في وعاء عميق، ونضيف إليه الملح ثمّ نبدأ بإضافة الماء والزيت.
- ونعجن باستمرار حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- ثمّ نغطّيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدّة عشر دقائق.
- وبعد أن ارتاحت العجينة نرشّ سطح الطاولة بالنشاء.
- ونبدأ بأخذ جزء من العجينة، ثم نفرد العجينة بشكل جيّد بواسطة أداة فرد العجين.
- وذلك حتى تصبح رقيقة وشفّافة.
- ثم نقوم بتقطيعها إلى مستطيلات.
- الآن نأخذ كل مستطيل ونحشوه بحشوة الفسدق التي حضرناها سابقاً.
- ثم نلف المستطيل ، ومن الممكن الاستعانة بعود خشبي بلفّ العجينة عليه ثمّ نسحبه لتتشكّل العجينة بشكل أسطواني.
- ومن ثم نرتّب اللفائف بصينيّة مدهونة بكمّية جيّدة من الزبدة، وندهن وجه البرمة بالزبدة الذائبة أيضاً.
- وهكذا نكرر الخطوات ذاتها بنفس الترتيب حتى تنتهي العجينة وتصبح البرمة جاهزة للخبز في الفرن.
- الآن ندخل صينية البرمة في فرن مسخن مسبقاً ونتركها تتحمّر جيّداً وتقرمش قليلاً من الخارج.
- وعندما ننتهي نخرج الصينية من الفرن ونسكب القطر على البرمة وهي ساخنة فتصبح البرمة بالفسدق الحلبي جاهزة للتقديم.
طريقة تقديم وتزيين البرمة بالفسدق الحلبي
- نضع قطع البرمة بالفسدق الحلبي في طبق التقديم ونزينها بالقليل من الفسدق الحلبي.
- تقدم البرمة للضيوف في العزومات وخلال الأعياد والمناسبات مع الشاي بالقرفة.
هل تبحث عن حلويات شرقية محضرة بعجينة رقيقة؟ العب مجدداً لتكتشف باقي الوصفات.
العب مع نيفيرو
