كبسة الخُضروات الباكستانيّة

من أشهر وصفات الأرز في المطبخ العربي هي الكبسة؛ والتي أصبحت طبقاً شعبياً وتقليدياً خاصة في المطبخ الخليجي في جميع الأوقات والعزومات. وذلك لأن الكبسة تحضر باللحم أو الدجاج لتصبح طبق دسم ومشبع. 

ولكن هل تعرف أنه بإمكانك تحضير الكبسة بشكل نباتي، مثل طبق كبسة الخُضروات الباكستانيّة!

 

 

هذه الكبسة هي خِيار مثالي للأشخاص النباتيين، أو في حال عدم توفر أي نوع لحم لديك. وهي لذيذة وشهية وغنية بالمعادن والفيتامينات. 

يمكنك تحضير هذه الكبسة لأطفالك كطبق سريع وخاصة إذا كانوا لا يحبون تناول اللحم أو الدجاج، ثم قدمها لهم مع لبن الزبادي الغني بالمعادن والمهم لصحتهم. 

لذلك توقف عن البحث عن أطباق نباتية، وتعال معنا لنعملك طريقة تحضير هذه الكبسة اللذيذة ذات المذاق المميز؛ فيما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير كبسة الخُضروات الباكستانيّة

• كوبٌ وربع من الأرز البسمتي، المنقوع في ماءٍ باردٍ لمدّة ربع ساعة.
• كوبان ونصف من الماءِ المغلي.
• نصف كوبٍ من البازلاء الخضراء.
• حبّةٌ كبيرةٌ من الطّماطم المُفرومة.
• حبّةٌ كبيرةٌ من البصل المُفروم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الزّيت النباتي. 
• ملعقةٌ صغيرةٌ من حبوبِ الكمّون.
• نصفُ ملعقةٍ من الكُركم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من معجون الزّنجبيل.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الثّوم المُهروس.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من عصيرِ اللّيمون.
• ثلاثُ حبّاتٍ من الفليفلة الخضراء الحارة. 
• حبّتان من الهيل الحب.
• ثلاثُ أوراقٍ من الغار.
• ستّ حبّاتٍ من القُرنفل الحب.
• عودان من القرفة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح، أو حسب الرّغبة.

 

 

طريقة تّحضير كبسة الخُضروات الباكستانيّة 

1. 1. في البداية نغسل الأرز جيداً، ونتخلّص من النّشاء الزّائد فيه حتى يصبح الماء نقياً.
   2. ثم نصفيه جيداً ونتركه جانباً. 
   3. بعد ذلك نسخّن الزّيت في قِدرٍ متوسّط الحجم فوق نارٍ متوسّطةِ الحرارة.
   4. ثمّ نضيف حُبوب الكمّون، ونقلبها جيداً.
   5. وعندما يبدأ لونها بالتّغيّر وتفوح رائحتها نقوم بإضافة الكركم، أوراق الغار، القِرفة، الهيل، والقُرنفل.
   6. ثم نضيف الزّنجبيل، الثوم، والفليفلة الخضراء، ونقلّب المُكوّنات معاً.
   7. ثمّ نقوم بإضافة البصل، الطّماطم، والبازلاء، ونقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
   8. ونترك الخليط ليطهى لمدّة خمس دقائق على نار متوسطة.
   9. عندئذ نقوم بإضافة الأرز المصفى، ونقلّبه جيداً حتّى يَمتص كل النّكهات الموجودة في القِدر.
   10. في هذه المرحلة نضيف كميّةً من الماء المغلي، الملح، وعصير اللّيمون، ثمّ نخفّف الحرارة.
   11. ونترك الأرر ليطهى حتّى ينضج مع باقي المكوّنات ويجف ماؤه. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين كبسة الخُضروات الباكستانيّة

• نسكب كبسة الخُضروات الباكستانيّة في طبق التقديم ونزينها بالمكسرات المحمصة. 
• تقدم هذه الكبسة مع الصّلصة الحارة، أو مُخلّل الجزر.

 

 

هنالك الكثير من وصفات تحضير الكبسة، فكر بوصفتك المفضلة والعب مرة أخرى.