مندي اللحم بالفرن

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• نصف ملعقة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• حبتان من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
• كيلو من هبر اللحم المقطع.
• ستّ حبات من الهيل الصحيح.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.
• عود صغير من القرفة.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون بشكلٍ ناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.، أو حسب الرغبة.

مكونات الأرز:

• ربع كوب من الزيت النباتي، ويمكن اسبتداله بالسمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

 

طريقة التحضير

1. 1. ننقع الأرزّ بالماء الفاتر لمدة ساعة على الأقل، ونضيف الزعفران وماء الورد إلى ماءِ النّقع.
   2. نضع في قدر كبير الزيت النباتيّ، واللحم، والبصل، ونقلب كافة المكونات، حتى يتغير لون اللحم.
   3. ثم نضيف القرفة، والهيل، والفلفل، والملح، والكمون، وستة أكواب من الماء الفاتر، حتى نغمر اللحم بالكامل.
   4. ونترك كافة المكونات على النار، لمدة ساعة على الأقل، حتى ينضج اللحم بشكلٍ كامل.
   5. نخرج اللحم من الوعاء ونصفّيه من الماء، ونتركه جانباً.
   6. ثم نضيف على مرقة اللحم ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
   7. نشغل الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، ونضع صينية اللحم فيه، ونتركها لمدة عشر دقائق، حتى يتحمر اللحم.
   8. نسخن الفحم، حتى يصبح جمراً، ونغلفه بورق القصدير.
   9. نحضر وعاء متوسط الحجم، ونضع فيه الزيت النباتي، والأرز، ونقلب المكونات جيداً.
   10. ثم نضيف المرقة، والملح، ونترك المكونات على درجة حرارة عالية، حتى تصل لمرحلة الغليان، وحتى يتشرب الأرز المرقة.
   11. نوزع الزعفران فوق الأرز.
   12. الآن نأخذ الجمرة، ونضعها في وعاء الأرز، حتى يتصاعد منها الدخان، ثم نغطي الوعاء
   13. ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل، على درجة حرارة منخفضة، حتى يتسبك الأرز جيداً.
   14. بإمكانك إضافة نقطتين من الزيت إلى الفحم. 
   15. نخرج اللحم من الفرن، ونضع الأرز في وعاء التقديم، ونضع فوقه اللحم، ونرش رشة من الزعفران، ونقدمه وهو ساخن.
   16. وبذلك نكون حصلنا على مندي اللحم بالفرن بكل سهولة. 

طريقة التقديم

• يقدم مندي اللحم بالفرن مع لبن الزبادي وسلطة الخضروات بالإضافة لصلصة الدقوس الحارة.
• يزين الطبق بالمسكرات المحمصة وقرن من الفلفل الأخضر الحار كما في الصورة.