20 دقيقة
10 دقيقة
4 اشخاص
المحتويات
بالتأكيد لا يوجد أشهى من تناول رغيف من الخبز الساخن أو الكعك، مع كوب من الشاي الساخن إلى جانب المدفأة في فصل الشتاء، وذلك عندما يجتمع جميع أفراد العائلة مع بعضهم البعض.
لذلك في مقالنا اليوم سنقدم لكم وصفة الذمول اليمني بالدقيق الأسود.
والذمول هو أحد أنواع الخبز من المطبخ اليمني والذي يحضر بعدة وصفات، إما مع السكر ليصبح بشكل كعك، أو مع الملح والكمون لتتمكن من تناوله على شكل خبز.
يتميز الذمول بأنه عجينته قطنية وهشة وسهلة التحضير، كما أنها اقتصادية وجميع مكوناتها متوفرة في المنزل. لذلك لا يوجد سبب يمنعك من تحضيره لأطفالك في أي وقت، حيث يمكنهم تناوله صباحاً قبل ذهابهم من المدرسة إلى جانب الطبق المفضل لهم.
يمكنك تشكيل الذمول بشكل قرص أو بالشكل الذي ترغب به، وتزيينه بحبة البركة التي تمنحه مذاقاً مميزاً.
لذلك هيّا بنا نتعلم طريقة إعداده باستخدام التنور اليمني؛ فيما يلي.
المكوّنات اللازمة لتحضير الذمول اليمني بالدقيق الأسود
- نصف كيلوغرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ربع كيلوغرام من الدقيق الأسود.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: ملح الطعام، والخميرة الفوريّة.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة المذابة.
طريقة تحضير الذمول اليمني بالدقيق الأسود
- نضع في وعاء عميق مناسب كل من: الدقيق الأسود، الدقيق الأبيض، الخميرة الفورية، والملح.
- ثم نقلب المكونات الجافة جيداً مع بعضها.
- ومن ثم نقوم بإضافة السمنة المذابة، والبيض مع الاستمرار في التقليب حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها وتتكوّن لدينا عجينةٌ.
- عندئذ نغطي العجينة ثم نتركها جانباً لمدّة ساعتين أو حتّى تتخمّر جيداً ويتضاعف حجمها.
- وبعد مرور الوقت وتخمر العجينة نقوم بتكوير عجينة الذمول على شكل كراتٍ كبيرة الحجم
- ثمّ نرشها بالسمسم وحبة البركة (الحبة السوداء) ونتركها جانباً.
- في هذه الأثناء نقوم بتسخين التنور اليمنيّ جيداً، ثمّ نبدأ بوضع الذمول داخله ونتركه لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى يتحمّر وينضج.
- وأخيراً نقوم بإخراج الذمول بعد نضجه من التنور، ونضعه في طبق التقديم.
طريقة تقديم وتزيين الذمول اليمني بالدقيق الأسود
- يقدم الذمول اليمني بالدقيق الأسود مع الشاي على الفطور أو في أي وقت.
- يمكنك استخدام الذمول كخبز لتناول أي طبق مفضل لديك.
هنالك المزيد من الوصفات اليمنية، العب مجدداً وفكر بوصفات أخرى لنخمنها لك.
العب مع نيفيرو
