المضغوط اليمني

المكوّنات اللازمة لتحضير المضغوط اليمني

• دجاجة مقطعة لأربعة أجزاء.
• كيلو من الأرز البسمتي (ذو الحبة الطويلة).
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة لقطع صغيرة.
• حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة لأرباع.
• حبة طماطم كبيرة وناضجة ومقطعة لمكعبات.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم (العقدة الصفراء).
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
• حبة من اللومي باللون الأسود (ليمون مجفف).
• عودان من القرفة.
• ملح طعام (حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمنة النباتية.

 

 

طريقة تحضير المضغوط اليمني 

1. ننقع الدجاج بالخل، الدقيق، عصير الليمون والملح ونتركه لربع ساعة.
2. وذلك حتى يتعقم جيداً قبل الطهي وينضج بسرعة، ثم نغسله جيداً ونصفيه ونتركه جانباً. 
3. في هذه الأثناء نغسل الأرز بالماء جيداً ثم نضعه في مصفاة للتخلص من كمية الماء المتبقية.
4. بعد ذلك نضع الزيت أو السمنة في قدر الضغط ونضعه على النار، ثم نضيف إليه الدجاج ونقلبه لمدة خمس دقائق.
5. ومن ثم نضيف البطاطس، الطماطم، البصلة والكزبرة الطازجة ونقلبهم حتى تنضج الطماطم.
6. عندئذ نضيف إلى الدجاج عيدان القرفة ومكعبات مرق الدجاج واللومي.
7. ثم نمزج صلصة الطماطم بكمية قليلة من الماء ثم نضيفها للدجاج، ونقلب المكونات جيداً.
8. في هذه المرحلة نقوم بإضافة كمية وفيرة من الماء الساخن فوق الدجاج ونتركه على نار عالية حتى يغلي جيداً. 
9. وبعد أن يغلي نضع الأرز في قدر الدجاج، ثم نضيف له الملح ونقلبه جيداً.
10. ومن ثم نخفف حرارة النار تحت القدر ونغطيه ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة.
11. وذلك حتى ينضج الأرز مع الدجاج وباقي المكونات ويجف ماؤه. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين المضغوط اليمني 

• يقدم المضغوط اليمني ساخناً مع لبن الزبادي وأي صلصة تفضلها مثل صلصة الدقوس الحارة.
• يزين الطبق بشرائح الليمون والمكسرات المحمصة.

 

 

الأطباق اليمنية متنوعة جداً، فكر بطبق آخر والعب مرة أخرى.