الزربيان باللحم

يعد طبق الزرابيان من أشهر أطباق الخليج العربي ومنشأه الأصلي هو اليمن وتتنوع طرق تحضيره سواء بالدجاج أو مع لحم الغنم والخضار، وقد انتشر تحضيره بلدان عديدة بإضافات جديدة واليوم سنقدم طريقة تحضير زرابيان بلحم الغنم على الطريقة العدنية

 مكوّنات الزربيان باللحم

• كيلوغرام من لحم الغنم غير منزوع العظم، وقطعه متوّسطة الحجم.

• كوبان من الأرز البسمتي طويل الحبّة.

• ثلاث بصلات كبيرات الحجم.

• ثلاث حبّات من البطاطس المقشّرة.

• أربعة فصوص من الثوم.

• نصف كوب من لبن الزبادي.

• نصف كوب من الزيت.

• أربع حبّات من الهال.

• أربع حبّات من كبش القرنفل.

• خمس حبّات من الفلفل الأسمر غير المطحون.

• عودان من القرقة.

• ملعقة كبيرة من الزعفران.

• ملعقة صغيرة من الملون الغذائيّ أصفر اللون.

• بهارات لحمة مشكلّة.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

• ملح حسب الحاجة.

 

طريقة تحضير الزربيان باللحم

• نبدأ بنقع الأرز في وعاء كبير  لمدّة نصف ساعة تقريباً بعد غسله، كما نقوم بنقع الزعفران والصبغة الصفراء في القليل من الماء.

• نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح، ثمّ نضيفها إلى وعاء كبير مع كمية من الزيت النباتي ونقليها حتى تصبح ذهبيّة اللون وتترك جانبًا

• وفي نفس الوعاء نقلي قطع اللحم، مع بصل مفروم، ثمّ نضيف القليل من الملح، ونتركها على نار متوسطة حتى تخرج سوائلها.

• نقوم بإضافة البهارات المطحونة إلى اللحم، مع سكب اللبن الزبادي، وإضافة لثوم المهروس، والبطاطس، والزعفران

• ثمّ نسكب كمية من الماء، ونترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج تماماً 

• في وعاء آخر نضيف الماء ونتركه حتى يغلي ثمّ نضيف إليه الملح، والبهارات

• (الفلفل الأسود الحب، وحب الهال، وعيدان القرفة، وكبش القرنفل، )

• نضيف الأرزإلى الوعاء السابق ويترك حتى ينضج نصف نضج

• ثمّ نضع اللحم الناضج والزعفران والصبغة فوق الأرز، ونضيف أيضاً البصل المقلي

• ونترك الوعاء على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.

• لتدخين الطبق نقوم بإشعال قطعة من الفحم ونضعها على النار قليلاً

• ثمّ نغطيها بورق القصدير، ونضعها في نصف قدر الأرز، وذلك حتى يتشرّب نكهة الفحم والشواء.

 

طريقة تقديم الزربيان باللحم

• نقدم طبق الزرابيان بلحم الغنم إلى جانب اللبن الزبادي الدسم أو مع سلطة خضار من اختيارك
• نزين طبق التقديم بالمكسرات المحمصة على الوجه

في الختام، يمكنك مشاركة أي فكرة في بالك معنا من خلال تجربة تحدي جديد