اليغمش الحجازي

المكوّنات اللازمة لتحضير اليغمش الحجازي

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. 
• ربع كوب أو كوب من الماء الفاتر. 
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 

المكوّنات اللازمة لتحضير حشوة اليغمش الحجازي

• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ضمة صغيرة من البقدونس.

المكوّنات اللازمة لسلق اليغمش الحجازي

• كمية مناسبة من الماء.
• شرائح من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

المكوّنات اللازمة لتحضير صلصة اليغمش الحجازي

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من لبن الزبادي.
• كوب من اللبنة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
• ملعقة كبيرة من النعناع.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• القليل من الماء.
• رشة صغيرة من السماق.

 

 

طريقة تحضير اليغمش الحجازي

1. نضع في وعاء عميق وواسع كل من: الدقيق، الماء الفاتر، الملح، ونعجن بالماء تدريجياً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة القوام.
2. ثم نغلفها بقطعة من ورق النايلون، ونتركها في مكان دافئ حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
3. وبعد مرور الوقت نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم نقسمها إلى قطع دائرية صغيرة، ونكرر الخطوات حتى انتهاء الكمية.

لتحضير حشوة اليغمش الحجازي

1. نضع في وعاء صغير وعميق كل من:  اللحم المفروم، الفلفل، الملح، البقدونس، والبصل، ونقلب المكونات معاً جيداً حتى تتجانس. 
2. نحشو قطع العجينة بكمية مناسبة من الحشوة، ونغلقها جيداً من جميع الأطراف.
3. الآن نحضر قدراً خاصاً يتكون من قطعتين؛ الأولى للقدر والثانية للمصفاة، وندهن المصفاة بالسمنة، ونوزع فيها قطع العجينة المحشوة.
4. ثم نملأ القدر بكمية من الماء تصل إلى الثلث تقريباً، ونضيف إليه شرائح الليمون والملح.
5. ومن ثم نضع المصفاة فوق القدر، ونغطيه، ونتركه على نار هادئة مدة ساعة تقريباً.

لتحضير صلصة اليغمش الحجازي

1. نضع في وعاء عميق كل من: لبن الزبادي، الثوم، واللبنة.
2. وفي مقلاة صغيرة نضع بقية المكوّنات، ونخففها بالقليل من الماء، ونتركها قليلاً حتى تغلي.

 

 

طريقة تقديم وتزيين اليغمش الحجازي

• نرتب قطع اليغمش الناضجة في طبق التقديم، ثم نوزع فوقها خليط الروب، والصلصة، وننثر فوقها القليل من السماق.
• يزين اليغمش الحجازي بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

 

 

إذا أعجبتك التجربة، يمكنك اللعب مجدداً قدر ما تشاء.