الأرز المبهر بالدجاج

المكونات

• ربع كيلو من الأرز طويل الحبة. 
• نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية من العظم ومنزوعة الجلد.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• نصف حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة المفرومة ناعماً.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة المفرومة ناعماً.
• نصف حبة من الفليفلة الصفراء الحلوة المفرومة ناعماً.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتزيين:

• لوز وصنوبر محمص.
• كوبان من الماء الساخن.

 

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز جيداً حتى يصبح ماؤه صافياً، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
2. نقوم بوضع صدور الدجاج في وعاء يحتوي على ماء وملح وخل كي يتعقم الدجاج جيداً قبل الطهي.
3. وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه ونقطعه لمكعبات. 
4. نضع الزيت النباتي في قدر على النار ونتركه حتى يسخن تماماً، ثم نضيف صدور الدجاج المقطعة لمكعبات ونقلبها حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
5. نضيف بعدها الثوم، والبصل، والفلفل الأخضر الحار، والفليفلة الحلوة الملونة ونقلب حتى تصبح المكونات طرية.
6. نضيف الآن مكعب مرق الدجاج، ومعجون الطماطم، والبهارات، والكركم، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكاري، والملح، والماء الساخن ونقلبهم ونتركهم على النار حتى الغليان.
7. عندما تغلي المكونات نضيف الأرز بعد أن نصفيه جيداً من الماء، ونتركه على نار عالية حتى يجف الماء قليلاً 
8. ثم نخفف النار ونتركه لمدة ثلث ساعة أو حتى ينضج تماما. 
9. عندما ينضج الأرز نرفعه عن النار ونتركه ليرتاح قليلاً. 
10. قبل التقديم نقلب الأرز بلطف بواسطة شوكة حتى لا تتكسر حبات الأرز. 
11. في مقلاة على النار نسخن زيت نباتي ونضع المكسرات ونقلبها حتى تتحمر وتتحمص مع مراعاة عدم حرقها. 
12. عندما تتحمص نرفعها ونصفيها جيداً من الزيت، ونضعها في طبق يحتوي على مناديل ورقية لتمتص كمية الزيت الزائد. 
13. وبذلك نكون حصلنا على الأرز المبهر بالدجاج بمذاق رائع لا يقاوم. 

طريقة التقديم 

• نسكب الأرز المبهر بالدجاج في طبق التقديم ونزينه باللوز والصنوبر المحمص.