الدغابيس الغامدية

هل تحب الوصفات السعودية التقليدية؟ تعد أكلة الدغابيس من الأكلات السعودية الأصيلة والتي يكثر تحضيرها في كل من منطقة زهران وغامد وهما من المناطق الجنوبية في المملكة العربية السعودية ، تعتبر الدغابيس الغامدية من الأطباق الرئيسية الدسمة لذلك تعد من الوصفات المناسبة لفصل الشتاء، حيث يتم تقديمها ساخنة، و يمكن تحضيرها بلحم الضأن قليل الدهون أو لحم به كمية وفيرة من الدهون على حسب الرغبة. 

 

 

 

مكونات دغابيس غامدية 

مكونات المرق

• 8 قطع كبيرة من لحم الغنم مع العظم.
• 7 أكواب من الماء.
• 6 حبات من الهيل.
• 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات.
• 1 ملعقة ونصف من الكمون المطحون.
• 2 مكعب ونصف من مرق الدجاج.
• رشة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 حبة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 فص من الثوم المهروس.

 

 

مكونات العجينة

• 4 أكواب من الطحين الأسمر.
• ماء على حسب الحاجة.

 

طريقة تحضير دغابيس غامدية 

لتحضير المرق

• في البداية نقوم بوضع زيت الزيتون على النار، ثم نقوم بإضافة حب الهيل والقرفة ثم نقوم بالتقليب حتى تتجانس. 
• بعد ذلك نقوم بإضافة الكمون والملح والفلفل الأسود ثم نقوم بمتابعة التقليب إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
• ثم نقوم بإضافة قطع اللحم بعد غسلها جيداً، ونقوم بتقليبها على جميع الجهات حتى تأخذ اللون البني من جميع الجهات.
• بعد ذلك نقوم بإضافة مكعبات البصل والثوم ثم نقوم بالتقليب
• ثم نقوم بإضافة الطماطم ومرق الدجاج ثم نبدأ بالتقليب، ونقوم  بإضافة كمية الماء.
• في هذه الخطوة نقوم بإغلاق الوعاء ثم نقوم بترك المزيج على النار لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً.

 

 

لتحضير العجينة

• أولاً نقوم بسكب الماء بالتدريج على الطحين الأسمر ثم نقوم بعجن المكونات معاً حتى تتكون لدينا عجينة سميكة ومتماسكة يمكن تشكيلها.
• بعد ذلك نقوم بتكوير العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ونقوم بتركها جانباً إلى حين نضوج اللحم.
• بعد أن ينضج اللحم نقوم بوضع كرات العجين بهدوء في المرق.
• في هذه الخطوة نقوم بتغطية الوعاء مرة أخرى، ونقوم بتركه ليغلي لمدة ربع ساعة
• مع مراعاة تحريك العجين بين الحين والآخر بلطف حتى لا تلتصق مع بعضها.
• نقوم برفع الدغابيس عن النار، ثم نسكب المرق في وعاء، ونضع اللحم والعجين في طبق آخر.

 

طريقة تقديم وتزيين دغابيس غامدية 

• نقوم بوضع الدغابيس في طبق زجاجي للتقديم مع طبق عميق به مرق لحم. 
• نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس الطازج. 

 

 

قم بإعادة التجربة وسوف تحصل على الوصفة التي تفكر فيها.