الكبسة الكويتية

تعدد الثقافات في كل دولة من دول الوطن العربي تجعل أطباقها مميزة على الرغم من تشابه طرق التحضير. لكن كل مطبخ عربي يضيف لمسته الخاصة من خلال البهارات والتوابل التي تمنح الوصفة مذاقاً مختلفاً عن مثيلاتها. 

إحدى هذه الوصفات هي الكبسة والتي سنقدمها لكم اليوم على الطريقة الكويتية. فما هي الكبسة الكويتية ؟

 

 

وتتميز هذه الكبسة باحتوائها على البقوليات والكثير من البهارات والتوابل بالإضافة للونها البرتقالي المميز الذي سنعلمك كيف تحصلون عليه. 

فإذا كنتم ترغبون بتجربة هذه الوصفة المميزة والمثالية للعزومات، تعالوا معنا لنتعلم طريقة تحضيرها فيما يلي. 

 

المكونات اللازمة لتحضير الكبسة الكويتية

المكوّنات اللازمة لتحضير اللحم للكبسة الكويتية 

• كيلوغرام من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة.
• ليمونة.
• رشة من الملح.
• عودان من القرفة.
• خمس حبات من حب الهيل.
• نصف ملعقة كبيرة من القرنفل.
• ثلاث ورقات من ورق الغار.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• رشة من بهارات اللحم.
• قرن من الفليفلة الحارة. 
• ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ربع ملعقة كبيرة من حب الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• بضع نقاط من ملون الطعام البرتقالي.

المكوّنات اللازمة لتحضير الأرز للكبسة الكويتية 

• ثلاثة أكواب من الأرز.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ملح، -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

المكوّنات اللازمة لتحضير الحشوة للكبسة الكويتية 

• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من الحمّص المسلوق.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ملح، -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الزبيب.

 

 

طريقة تحضير الكبسة الكويتية 

1. 1. في البداية نقلب اللحم بالملح، وعصير الليمون.
   2. ثم نمزج كل من: حب الهيل، القرنفل، القرفة وورق الغار مع بعضهم البعض.
   3. ومن ثم نضيف البصل، الزيت، والفليفلة الحارة، ونمزجها معاً مرة أخرى.
   4. الآن نضيف قطع اللحم إلى المزيج، ونقلبها جيداً.
   5. ثم نضيف بهارات اللحم، الكزبرة والفلفل الأسود، ونقلبها جيداً.
   6. ومن ثم نترك قطع اللحم على النار لمدة أربعين دقيقة.
   7. و يترك إلى أن ينضج اللحم جيداً ويتحمر.
   8. ثم نخرج قطع اللحم من المرق، ونضعها جانباً لحين استخدامها. 
   9. في هذه الأثناء نمزج كل من: الزعفران، حب الهيل، ملون الطعام وماء الورد جيداً في وعاء صغير. 
   10. ثم نضع اللحم في صينية مدهونة بالزيت مع مزيج ماء الورد ومعجون الطماطم.
   11. ومن ثم ندخل الصينية إلى الفرن إلى أن تتحمر.
   12. الآن نضع الأرز في قدر على النار، ثم نضيف كل من: البصل، الملح، مرق اللحم والفلفل الأبيض إلى الأرز.
   13. ثم نقلب جيداً ونترك الأرز حتى ينضج.
   14. في هذه الأثناء نسخن الزيت في مقلاة، ونضيف البصل لتحضير الحشوة.
   15. حيث نقلبه جيداً حتى يصبح طرياً.
   16. ثم نضيف إليه القليل من الماء، ونقلبه لمدة دقيقتين.
   17. الآن نسكب الحمص المسلوق والزبيب والقليل من الزيت.
   18. ثم نتبله بالقرفة، اللومي، الفلفل الأسود والملح، ونقلبه جيداً لتصبح الكبسة الكويتية جاهزة لتقديمها. 

 

 

طريقة تقديم وتزيين الكبسة الكويتية 

• نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضيف قطع اللحم فوقه، ثم نزينه بالحشوة.
• تقدم الكبسة الكويتية مع لبن الزبادي أو العيران. 
• نزين الكبسة بالمكسرات المحمصة بالسمن أو الزبدة.

 

 

تعرف على الوصفات الأخرى لتحضير الكبسة من خلال اللعب.