كبسة الدجاج مع الحمص

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربعة كيلو غرامات من الدجاج المقطّع.
• حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان إلى أرباع.
• خمسة حبات كبيرة الحجم من البصل، مقطّعة إلى شرائح.
• ستة ورقات غار.
• عشرة فصوص من الهيل.
• عودان متوسط الحجم من القرفة.
• خمس ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملح حسب الرغبة.
• كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الحمّص المسلوق.
• بقدونس ومكسرات محمصة للتزيين. 

 

طريقة التحضير

1. 1. قبل تحضير أي شيء يجب أن ننقع الحمص ليلة كاملة قبل استخدامه في هذه الوصفة.
   2. حيث نقوم بغسل الحمص جيداً ثم نضعه في وعاء ونغمره بالماء حتى يتضاعف حجمه وتصبح حبة الحمص طرية. 
   3. وفي اليوم الثاني نصفي الحمص من ماء النقع ونغسله جيداً. 
   4. نضع الحمص في قدر على النار ونغمره بالماء ونتركه يغلي حتى ينضج. 
   5. عندما يغلي تتشكل طبقة بشكل رغوة بيضاء على سطح القدر، قم بإزالتها واترك الحمص حتى ينضج تماماً. 
   6. نصفي الحمص من ماء السلق ونضعه جانباً لحين استخدامه.
   7. ننقع الأرز البسمتي بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة وذلك بعد غسله عدّة مرات بالماء البارد حتى يصبح الماء شفافاً.
   8. نقوم بوضع الدجاج في وعاء يحتوي على ماء وملح وخل كي يتعقم الدجاج جيداً قبل السلق، وننقعه في هذا المزيج لمدة ربع ساعة ثم نغسله ونصفيه. 
   9. الآن في قدر عميق للطهي نضع قطع الدجاج النظيفة ثمّ نغمرها بالماء ونتركها على النار العالية حتى يغلي الماء.
   10. وبعد أن يغلي نتخلّص من الرغوة على الوجه ونضيف البصل المفروم و ورق الغار والهيل والقرفة وثلاثة ملاعق من البهارات والملح.
   11. نقلب جيداً ثمّ نخفّف النار ونترك الدجاج ينضج على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة تقريباً.
   12. عندما ينضج الدجاج، نرفع القدر عن النار ونصفي المرق ونتركه جانباً ونضع الدجاج جانباً أيضاً ليبرد قليلاً .
   13. نضع في وعاء كل من  البصل، والحمص المسلوق، ونصف كمية زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من البهارات، وكوب من المرق ونقلبهم معاً.
   14. نسخن الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية ونضع قطع الدجاج في صينية للتحمير ونسكب فوقها خليط المرق مع البصل، والحمص.
   15. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمرّ الدجاج.
   16. نسخّن الكمية المتبقية من الزيت في قدر عميق للطهي، ثم نضيف الأرز ونقلب المكونات معاً لمدة دقيقتين.
   17. بعدها نسكب كمية من المرق والبهارات، ونتركه على النار العالية حتى يغلي الماء ويتشّرب الأرز معظم المرق.
   18. عندما يغلي نغطّي القدر ونخفّف النار ونتركه على النار الهادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً.
   19. بعد أن ينضج الأرز نرفعه عن النار ونتركه يرتاح قليلاً ثم نقلبه بلطف بواسطة الشوكة قبل التقديم. 
   20. وبذلك نكون قد حضرنا كبسة الدجاج مع الحمص بكل سهولة وإتقان.

طريقة التقديم

• نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نوزع فوقه قطع الدجاج مع خليط البصل والحمص. 
• تزين كبسة الدجاج مع الحمص بالمكسرات والبقدونس المفروم.
• قم بتجربة تناول هذه الكبسة مع لبن الزبادي وسلطة الخضروات.